Remoissenet Père et Fils : Gevrey-Chambertin Village 2023

Características y notas de cata del Gevrey-Chambertin Village 2023 Remoissenet Père et Fils

Cata

Vista
Un brillante color rubí, este vino se presenta claro y luminoso, típico de la juventud de la variedad de uva.

Nariz
El bouquet aromático se abre con intensas notas de frutos rojos y negros, como la cereza y la ciruela. Después desarrolla matices especiados, minerales y herbáceos que evocan el mentol, el tabaco y el sotobosque, todo ello realzado por un delicado toque de vainilla fundida.

Boca
El ataque, agradablemente firme y sostenido por una hermosa acidez natural, da paso a un centro de boca armonioso con taninos finos y bien integrados. Los sabores frutales de la nariz reaparecen aquí, complementados con acentos minerales, conduciendo a un final persistente, limpio y refrescante.

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con pollo asado a las hierbas, rosbif o carne de ternera a la parrilla con pimienta. También va muy bien con platos de caza como el confit de pato o el venado braseado, así como con quesos suaves y curados, especialmente los de la región.

Servicio y guarda

Para una cata óptima, se recomienda servir este vino a una temperatura de alrededor de 14 °C. Decantar entre treinta y sesenta minutos antes de servir puede ayudar a liberar los aromas. Este vino puede disfrutarse ya, pero evolucionará favorablemente y podrá conservarse hasta aproximadamente 2030.

La expresión auténtica del terroir de Borgoña de Remoissenet Père et Fils

La propiedad

Fundada en 1877 y alojada en un edificio histórico del siglo XV en el corazón de Beaune, la casa Remoissenet Père et Fils es una figura emblemática de Borgoña. Adquirida en 2005 por Edward y Howard Milstein, junto con Bernard Repolt y Halpern Enterprises, la propiedad ha vivido un verdadero renacimiento. Bajo la dirección de Pierre-Antoine Rovani, la propiedad combina ahora un negocio de negociante de alta calidad con su propia producción. Firmemente comprometida con la viticultura biodinámica, la casa favorece una vinificación de mínima intervención para permitir la plena expresión de la identidad de cada terroir.

El viñedo

Las uvas proceden de varias parcelas cuidadosamente seleccionadas dentro de la denominación Gevrey-Chambertin, situada en la parte norte de la Côte de Nuits. Situadas a una altitud de entre 250 y 300 metros, las viñas se benefician de una exposición ideal al sur y sureste. Con una edad de entre treinta y cincuenta años, crecen sobre un complejo mosaico geológico compuesto por suelos aluviales ricos en caliza, margas, así como arenas y gravas. El viñedo se cultiva según los principios de la agricultura biodinámica.

La añada

El año 2023 estuvo marcado por condiciones climáticas contrastadas, con variaciones de temperatura y precipitaciones fluctuantes a lo largo del ciclo vegetativo. A pesar de estos desafíos meteorológicos, la temporada produjo bayas con un equilibrio óptimo entre madurez y frescura.

Vinificación y crianza

Las uvas se vendimian a mano en su punto óptimo de madurez, con una rigurosa selección de los racimos. Las bayas enteras se manipulan con delicadeza para preservar su integridad. La fermentación tiene lugar en cubas abiertas de roble, utilizando exclusivamente levaduras indígenas. El vino se cría después en barricas de roble francés de 350 litros, con alrededor de un 30 % de roble nuevo. Para preservar toda su autenticidad, el vino se embotella sin clarificación ni filtración.

Variedad de uva

Pinot Noir (100 %).