Remoissenet Père et Fils : Savigny-Les-Beaune Village 2021
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Descripción
Características de cata y consejos para el Savigny-Les-Beaune Village 2021 de Remoissenet Père et Fils
Cata
Vista
El color muestra un tono rojo rubí de ligero a medio, emblemático de la elegancia del Pinot Noir de Borgoña.
Nariz
La nariz revela un delicado bouquet de pequeños frutos rojos, en particular grosella roja y cereza, realzado por notas florales de violeta que aportan una dimensión aromática refinada y fresca.
Boca
En boca, este vino seduce por su fina y elegante estructura tánica. El ataque es suave, seguido de una textura sedosa que realza los aromas frutales. El final destaca por su frescura y su armonioso equilibrio.
Maridajes
Este Savigny-Les-Beaune Village 2021 combina a la perfección con aves asadas o aves con una salsa ligera. También armoniza muy bien con carnes rojas de estructura ligera, como el solomillo de ternera o la chuleta de ternera a la parrilla.
Servicio y conservación
Para apreciar plenamente este Savigny-Les-Beaune Village 2021, se recomienda servirlo a una temperatura de alrededor de 16°C.
Un vino clásico y refinado de Borgoña de Savigny-Les-Beaune
La bodega
Fundada en Beaune en 1877, la Maison Remoissenet Père et Fils es una de las casas de négociant más respetadas de Borgoña. Desde 2005, está dirigida por Pierre-Antoine Rovani y Bernard Repolt, con Claudie Jobard como directora técnica y enóloga. La Maison posee alrededor de 20 a 25 hectáreas de viñedos, principalmente en la Côte de Beaune, y destaca por su compromiso con la viticultura biodinámica en sus parcelas en propiedad. Remoissenet Père et Fils es reconocida por su filosofía de mínima intervención en bodega y por su rigurosa selección de uva, elaborando vinos que expresan fielmente su terroir de origen.
El viñedo
Este vino procede de la denominación Savigny-Les-Beaune, situada en un valle cerca de Beaune, en el corazón de la Côte de Beaune. Las viñas se benefician de generosas exposiciones al sur y de suelos compuestos por caliza y arcilla, típicos de la zona. Remoissenet posee varias parcelas en propiedad dentro de la denominación, cultivadas según principios biodinámicos. El terroir de Savigny-Les-Beaune confiere a los vinos un notable equilibrio de redondez, potencia y finura, característico de esta denominación célebre por sus encantadores y elegantes vinos tintos.
La añada
La añada 2021 en Borgoña estuvo marcada por unas condiciones meteorológicas especialmente difíciles. Una helada devastadora a principios de abril afectó a las viñas tras un marzo inusualmente cálido. La Côte de Beaune se vio gravemente afectada, con importantes pérdidas de cosecha. La primavera fresca y lluviosa que siguió exigió una mayor vigilancia frente a las enfermedades fúngicas. Afortunadamente, septiembre trajo condiciones ideales, con tiempo seco y soleado, lo que permitió que las uvas supervivientes alcanzaran una madurez satisfactoria. Esta añada 2021 se caracteriza por su frescura, elegancia y estilo clásico borgoñón, con vinos de color y graduación alcohólica más ligeros que en añadas recientes, pero que ofrecen una hermosa expresión aromática y una finura notable.
Vinificación y crianza
La vinificación del Savigny-Les-Beaune Village 2021 sigue la filosofía de mínima intervención de la Maison. Las fermentaciones tienen lugar en tradicionales cubas troncocónicas abiertas de roble francés, utilizando únicamente levaduras autóctonas. La extracción se mantiene moderada para preservar la delicadeza del Pinot Noir. La crianza se realiza durante alrededor de 16 meses en barricas de roble francés de 350 litros, con aproximadamente un 30% de roble nuevo para esta cuvée village. El vino no se clarifica ni se filtra antes del embotellado, preservando así su textura natural y su potencial de complejidad.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
