Remoissenet Père et Fils : Chassagne-Montrachet Village 2023

Características y notas de cata del Chassagne-Montrachet Village 2023 Remoissenet Père et Fils

Cata

Vista
El color revela un tono blanco brillante con reflejos luminosos.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas de pomelo japonés, sutilmente complementadas por matices de helecho, humus y delicados toques minerales y terrosos.

Boca
Fresca y sedosa, la boca ofrece un magnífico equilibrio entre riqueza y finura. Revela sabores de limón cálido y frutas blancas maduras y jugosas, sostenidos por una hermosa columna mineral.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con platos de pescado con mantequilla como el lenguado a la meunière, pollo asado o platos con salsas cremosas como la blanqueta de gambas o la caballa con mostaza. También realza preparaciones servidas con salsa holandesa o bearnesa.

Servicio y conservación

Para una degustación óptima, se recomienda servir el Chassagne-Montrachet Village 2023 a una temperatura de entre 10 y 12 °C, en una copa clásica que permita una aireación suave. Este vino puede disfrutarse ahora y seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2032.

Otras características

Este vino se embotella sin filtración ni clarificación, preservando toda la autenticidad de su perfil aromático.

La elegancia y mineralidad de un vino blanco de Chassagne-Montrachet

La propiedad

Fundada en 1877 en el corazón de Beaune, en Borgoña, la casa Remoissenet Père et Fils es una auténtica institución histórica. Célebre por sus bodegas medievales del siglo XIV que albergan botellas preciosas, la propiedad experimentó un gran renacimiento cuando fue adquirida en 2005 por el coleccionista estadounidense Edward L. Milstein. Hoy, bajo la dirección enológica de Claudie Jobard, la propiedad cultiva una filosofía de mínima intervención y avanza hacia la biodinámica. Este productor-negociante de excelencia se dedica a revelar la expresión más pura de los terruños borgoñones a través de cuvées de producción limitada.

El viñedo

Las uvas proceden de dos parcelas específicas situadas en el límite norte de la denominación Chassagne-Montrachet, en la Côte de Beaune. Este terruño único se beneficia de suelos intermedios, que combinan la profundidad arcillosa típica del lado de Santenay con la ligereza pedregosa de Puligny. Asentadas sobre un lecho rocoso de caliza jurásica, estas viñas cultivadas de forma sostenible extraen de este suelo complejo la materia necesaria para ofrecer una profunda mineralidad y un equilibrio perfecto.

La añada

El año 2023 destaca como el más caluroso jamás registrado, con temperaturas constantemente por encima de las medias estacionales. El ciclo de crecimiento estuvo marcado por un notable déficit hídrico y una fuerte presión de enfermedades fúngicas. A pesar de estos desafíos climáticos y de la considerable variación en los niveles de madurez entre las parcelas, la cosecha resultó generosa en volumen, lo que permitió una selección rigurosa de las bayas.

Vinificación y crianza

Las uvas se cosechan a mano para seleccionar los mejores racimos. La fermentación del Chassagne-Montrachet Village 2023 se desencadena por levaduras indígenas, a veces en cubas de madera abiertas. El vino se somete después a fermentación maloláctica y envejece en barricas de roble, incluyendo una proporción de madera nueva, lo que le confiere su complejidad y estructura antes del embotellado.

Variedad de uva

100% Chardonnay