Ridge Vineyards : Estate Cabernet Sauvignon 2023

Características y notas de cata del Ridge Vineyards Estate Cabernet Sauvignon 2023

Cata

Color
El vino luce un bonito color púrpura profundo e intenso.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas de mora y arándano, realzadas por toques de menta y bayas de enebro, todo ello sustentado por matices amaderados y tostados perfectamente integrados.

Boca
Generosa y envolvente, la boca revela sabores de fruta negra, especias y café, avivados por un sutil trasfondo mineral. Los taninos, firmes pero sedosos, aportan una magnífica tensión que se prolonga hasta un final largo, elegante y complejo.

Maridaje
Esta cuvée maridará a la perfección con carnes contundentes, como un estofado de ternera cocinado a fuego lento, unas suculentas chuletas de cordero a la parrilla o unas chuletas de cerdo.

Servicio y guarda
El Estate Cabernet Sauvignon 2023 desplegará todo su potencial si se sirve a una temperatura de entre 16 y 18 °C. Gracias a su excelente estructura, este vino tiene un potencial de guarda de más de 15 años y podrá disfrutarse hasta aproximadamente 2038.

La elegancia de un gran cabernet estadounidense de Santa Cruz Mountains

La bodega
Fundada oficialmente en 1962, Ridge Vineyards es una auténtica institución en California. Aunque la historia del lugar se remonta a 1885, fue en la década de 1960 cuando la bodega alcanzó su verdadera dimensión. Actualmente dirigida por John Olney y propiedad del grupo Otsuka Pharmaceutical, la bodega destaca por su enfoque preindustrial y su certificación ecológica. Repartidos entre las montañas de Santa Cruz y el condado de Sonoma, sus viñedos dan vida a excepcionales vinos de terruño, que aúnan el respeto por la tradición con una viticultura regenerativa de gran precisión.

El viñedo
La uva procede exclusivamente del histórico viñedo Monte Bello, situado en la denominación Santa Cruz Mountains. Con altitudes de entre 400 y 800 metros, este terruño excepcional se caracteriza por sus suelos arcillocalcáreos pobres. Las cepas, íntegramente certificadas en ecológico, disfrutan de un clima fresco marcado por la influencia del océano Pacífico, lo que permite una maduración lenta y óptima de las bayas, al tiempo que se controla el vigor de la vid para favorecer una bella concentración.

La añada
El año 2023 estuvo marcado por unas precipitaciones especialmente abundantes, muy por encima de las medias habituales. El ciclo vegetativo resultó notablemente más fresco y tardío que el anterior, con una floración que se retrasó hasta junio. Estas condiciones climáticas impusieron un ritmo de maduración muy lento, lo que dio lugar a una vendimia escalonada entre el 9 de septiembre y el 5 de octubre, garantizando así una agradable frescura sin sobremaduración.

Elaboración y crianza
Para el Estate Cabernet Sauvignon 2023, los racimos se vendimian a mano, se seleccionan cuidadosamente y, a continuación, se despalillan. La fermentación en baya entera se lleva a cabo exclusivamente con levaduras autóctonas y va seguida de una fermentación maloláctica natural. Después, este vino estadounidense se cría durante 17 largos meses en barricas de roble americano secado al aire, un 52 % de ellas nuevas, fiel a una filosofía decidida de mínima intervención.

Variedades de uva
Este vino es un ensamblaje de un 75 % de cabernet sauvignon, un 19 % de merlot, un 3 % de petit verdot y un 3 % de cabernet franc.