Ridge Vineyards : Monte Bello 2023

Características y notas de cata de Monte Bello 2023 de Ridge Vineyards Notas de cata Color Un manto rubí profundo con sutiles reflejos violáceos. Nariz Un bouquet complejo que revela aromas de frutos negros como el casis y la mora, entrelazados con notas de tabaco rubio, roble tostado, especias dulces y toques herbáceos nobles como el hinojo y la menta. Boca A la vez potente y elegante, ofrece una textura generosa sostenida por taninos finos y bien estructurados. Una acidez viva y luminosa prolonga los sabores de casis y especias dulces hasta un final notablemente largo. Maridaje Este gran vino tinto marida a la perfección con carnes rojas sabrosas como el costillar, el solomillo o las chuletas de cordero. También realzará platos de caza, aves en salsa o quesos curados de larga maduración. Servicio y guarda Monte Bello 2023 revela todo su potencial cuando se sirve a una temperatura entre 16 y 18 °C. Concebido para resistir el paso del tiempo, esta añada excepcional cuenta con un notable potencial de guarda, capaz de conservarse durante más de 20 años, hasta aproximadamente 2050. La elegancia de un gran vino de Santa Cruz Mountains La bodega Fundada oficialmente como marca y propiedad en 1962, Ridge Vineyards es una referencia imprescindible en California. Aunque la historia de sus tierras se remonta a 1885, es su enfoque artesanal y preindustrial lo que ha forjado su reputación. Dirigida actualmente por John Olney, director general y enólogo, esta bodega independiente cuenta con un viñedo de 423 acres, íntegramente certificado en agricultura ecológica. Reconocida por su compromiso medioambiental y su dedicación a poner de relieve terruños únicos, produce vinos de una profundidad excepcional. El viñedo Situado en las alturas de la denominación Santa Cruz Mountains, el histórico terruño de Monte Bello se eleva a una altitud que va de los 395 a los 840 metros. Este viñedo de montaña, cultivado íntegramente en agricultura ecológica, se distingue por sus laderas empinadas y sus suelos complejos compuestos de esquisto, granito y caliza. Beneficiándose de una influencia oceánica que refresca el clima, estas parcelas ofrecen condiciones ideales para una maduración lenta y equilibrada de la uva. La añada Esta añada estuvo marcada por unas condiciones climáticas relativamente frescas. Esta frescura favoreció un ciclo vegetativo más largo y una maduración más lenta, permitiendo que las bayas alcanzasen un equilibrio óptimo antes de la vendimia. Vinificación y crianza La elaboración de Monte Bello 2023 sigue una filosofía de mínima intervención. Tras un cuidadoso despalillado, la fermentación tiene lugar con bayas enteras, seguida de la fermentación maloláctica. El vino pasa después por un prolongado periodo de crianza de 21 meses en barricas de roble nuevo, compuestas en un 95% de roble americano y un 5% de roble francés, con el fin de preservar la pura expresión de la fruta y del terruño. Variedades de uva 89% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot, 2% Petit Verdot