Ridge Vineyards : Estate Cabernet Sauvignon 2023

Características y notas de cata del Ridge Vineyards Estate Cabernet Sauvignon 2023

Notas de cata

Vista
El vino muestra un hermoso color púrpura, profundo e intenso.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas de mora y arándano, acentuadas por toques de menta y bayas de enebro. El conjunto se ve realzado por matices amaderados y tostados perfectamente integrados.

Boca
Generosa y envolvente, la boca revela sabores de fruta negra, especias y café, realzados por un sutil trasfondo mineral. Los taninos, a la vez firmes y sedosos, aportan una excelente tensión que se prolonga en un final largo, elegante y complejo.

Maridajes
Esta cuvée marida a la perfección con carnes contundentes, como un estofado de ternera cocinado a fuego lento, unas deliciosas chuletas de cordero a la brasa o chuletas de cerdo.

Servicio y guarda
El Estate Cabernet Sauvignon 2023 revelará todo su potencial cuando se sirva a una temperatura de entre 16 y 18°C. Con una excelente estructura, este vino tiene un potencial de guarda de más de 15 años, lo que permite disfrutarlo hasta aproximadamente 2038.

La elegancia de un gran Cabernet americano de las Santa Cruz Mountains

La bodega
Fundada oficialmente en 1962, Ridge Vineyards es toda una institución en California. Aunque la historia del lugar se remonta a 1885, fue en la década de 1960 cuando la bodega despegó verdaderamente. Dirigida actualmente por John Olney y propiedad del grupo Otsuka Pharmaceutical, la bodega destaca por su enfoque preindustrial y su certificación ecológica. Repartido entre las Santa Cruz Mountains y el condado de Sonoma, el viñedo produce vinos excepcionales que expresan el terruño, combinando el respeto por la tradición con una viticultura regenerativa de gran precisión.

El viñedo
Las uvas proceden exclusivamente del histórico viñedo Monte Bello, situado dentro de la denominación Santa Cruz Mountains. Situado a una altitud de entre 400 y 800 metros, este terruño excepcional se caracteriza por suelos pobres de arcilla y caliza. Las viñas, con certificación ecológica completa, se benefician de un clima fresco moldeado por la influencia del océano Pacífico, lo que permite una maduración lenta y óptima de las bayas al tiempo que limita su vigor para favorecer una excelente concentración.

La añada
2023 se caracterizó por unas precipitaciones especialmente abundantes, muy por encima de las medias habituales. El ciclo vegetativo resultó notablemente más fresco y tardío que el anterior, retrasando la floración hasta junio. Estas condiciones climáticas impusieron un ritmo de maduración muy lento, dando lugar a una vendimia escalonada entre el 9 de septiembre y el 5 de octubre, lo que garantizó una hermosa frescura sin ningún riesgo de sobremaduración.

Vinificación y crianza
Para el Estate Cabernet Sauvignon 2023, las uvas se vendimian a mano, se seleccionan cuidadosamente y a continuación se despalillan. La fermentación se lleva a cabo con bayas enteras, recurriendo exclusivamente a levaduras autóctonas, seguida de una fermentación maloláctica natural. Este vino americano pasa después por un prolongado período de crianza de 17 meses en barricas de roble americano secado al aire, un 52% de las cuales son nuevas, en consonancia con una filosofía resueltamente de mínima intervención.

Variedades de uva
Este vino se elabora con un ensamblaje de 75% Cabernet Sauvignon, 19% Merlot, 3% Petit Verdot y 3% Cabernet Franc.