Santa Rita : Pewën de Apalta Carmenère 2022

Notas de cata y consejos de servicio para el Pewën de Apalta Carmenère 2022 de Santa Rita

Cata

Vista

El color muestra un tono carmesí‑púrpura profundo, brillante y denso.

Nariz

Compleja, la nariz se abre con aromas de grafito y cereza negra, junto a notas de tabaco, especias dulces y matices minerales.

Boca

En boca, este vino seduce por su concentración y precisión. Unos taninos jugosos y redondos aportan una textura aterciopelada, revelando sabores de moras y ciruelas maduras. El final, equilibrado por una agradable frescura, se prolonga con persistencia.

Maridajes

Este Pewën de Apalta Carmenère 2022 armoniza idealmente con generosas carnes rojas como un bistec a la parrilla, así como con carnes de caza como el ciervo y el venado.

Servicio y guarda

Para disfrutar plenamente del Pewën de Apalta Carmenère 2022, se recomienda servirlo a una temperatura entre 16 y 18°C.

Un Carmenère excepcional de los terruños históricos de Apalta

La bodega

Fundada en 1880, Santa Rita se cuenta entre las bodegas emblemáticas del Valle Central de Chile. La propiedad cultiva hoy más de 4.000 hectáreas de viñedos repartidos por los principales valles del país. Destaca por preservar parcelas históricas excepcionales, especialmente en Apalta, donde aún subsisten cepas de Carmenère plantadas en 1938, cultivadas en secano sobre pobres suelos graníticos. Santa Rita elabora vinos de notable concentración, combinando tradición con un saber hacer moderno.

El viñedo

Las cepas de este vino del Valle Central fueron plantadas en 1938 en las estribaciones de Apalta. Prosperan sobre suelos graníticos meteorizados, caracterizados por una excelente porosidad y una fertilidad muy baja. Cultivadas en secano en un clima mediterráneo subhúmedo, estas vides se benefician de lluvias invernales concentradas (una media de 482 mm) y de una suma térmica de 1.836 grados-día. Este terruño de Apalta ofrece condiciones ideales para una maduración completa de la Carmenère.

Vinificación y crianza

Tras una vendimia manual en pequeñas cajas, el Pewën de Apalta Carmenère 2022 se sometió a una maceración prefermentativa de 5 días (incluyendo un 3% de bayas enteras), seguida de una fermentación espontánea en depósitos de hormigón y de acero inoxidable a temperaturas entre 24 y 26°C. La extracción se realizó mediante remontados diarios y délestage. Tras un prensado vertical, el vino se crió durante 18 meses en barricas de roble francés (40% nuevas, 60% de segundo uso). Una maceración posfermentativa de 6 días completó el proceso.

Variedad de uva

100% Carmenère