Silver Oak Cellars : Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2016
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Descripción
Características de cata y consejos para el Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2016 de Silver Oak Cellars
Cata
Color
El vino muestra un profundo tono rojo rubí con bellos reflejos violáceos en el ribete de la copa, reflejo de la juventud y de la extraordinaria madurez fenólica de esta añada.
Nariz
La nariz revela una notable complejidad aromática, con elegantes fragancias de vainilla de Madagascar, mora y grosella negra, acompañadas de notas de chocolate y crème caramel. Sutiles matices terrosos, de cuatro especias, violeta y tabaco dulce enriquecen el bouquet. Con la aireación, van apareciendo gradualmente aromas secundarios de frambuesa madura, coco tostado y seta shiitake.
Boca
El ataque ofrece riqueza y un peso importante sin resultar pesado, con generosos sabores de ciruela y mora que se despliegan en el paladar. Especias exóticas, coco tostado y cuatro especias aportan complejidad. El centro de boca muestra una profundidad notable, con sabores de cereza fresca equilibrados por sutiles notas florales y un refinado toque de pimienta negra. La estructura tánica es fina y está perfectamente integrada, creando una textura aterciopelada sin asperezas. El final es excepcionalmente largo, con notas sabrosas de tierra, grafito y mineralidad, completadas por persistentes toques de pimienta negra y caja de puros, manteniendo al mismo tiempo frescura y viveza.
Maridajes
Este Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2016 armoniza a la perfección con carnes rojas a la parrilla poco hechas, costillas de ternera braseadas, platos de cordero y quesos curados. También marida con elegancia con aves en salsas a base de vino y charcutería ahumada.
Servicio y conservación
Se recomienda decantar el Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2016 unos treinta minutos antes de servir y servirlo a una temperatura entre 16 y 18 °C. Este vino puede disfrutarse ahora, pero seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2040.
Un cabernet sauvignon icónico del Napa Valley criado en barricas de roble americano
La bodega
Fundada en 1972 por el empresario Ray Duncan y el enólogo Justin Meyer, Silver Oak Cellars se ha consolidado como una de las bodegas más distintivas de California gracias a su audaz filosofía: elaborar exclusivamente cabernet sauvignon criado íntegramente en barricas de roble americano. Hoy, bajo la dirección de David Duncan como presidente ejecutivo y Jared Fix como CEO, la bodega familiar posee más de 400 acres de viñedos repartidos entre el Napa Valley y el Alexander Valley. Silver Oak también destaca por su excepcional compromiso medioambiental, con instalaciones que han obtenido la certificación LEED Platinum. Desde 2015, la bodega opera su propia tonelería en Missouri, The Oak Cooperage, garantizando un control total sobre la producción de sus barricas.
El viñedo
Este Cabernet Sauvignon 2016 procede de los viñedos más prestigiosos de Silver Oak en el Napa Valley, en particular Soda Canyon Ranch, una parcela de 113 acres situada en la primera terraza de las montañas Vaca. Este terruño disfruta de condiciones cálidas y secas, atemperadas por la influencia refrescante de la bahía de San Pablo, con suelos volcánicos que contienen grandes rocas mezcladas con grava. Jump Rock Vineyard, con sus suelos pedregosos de color rojo herrumbroso, y el pequeño Navone Vineyard en St. Helena, caracterizado por suelos francos con grava, también contribuyen a la complejidad del ensamblaje.
La añada
La añada 2016 marca un año excepcional para el Napa Valley, aclamado por la crítica como una de las mejores añadas para el cabernet sauvignon de California desde 1998. A pesar de un quinto año consecutivo de sequía, el ciclo vegetativo se benefició de unas condiciones meteorológicas ideales desde la primavera hasta el verano. Las temperaturas suaves durante la maduración favorecieron un desarrollo aromático constante y armonioso. Las lluvias beneficiosas de octubre, justo después de la última vendimia, aportaron la humedad tan necesaria sin comprometer la madurez final. Esta cosecha generosa dio lugar a vinos magníficos y opulentos, con un excelente equilibrio y taninos perfectamente integrados.
Vinificación y crianza
El Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2016 se crió durante 24 meses exclusivamente en barricas de roble americano elaboradas en la tonelería propia de Silver Oak en Missouri. Estas barricas se fabrican con roble blanco americano de al menos 80 años, con duelas secadas al aire durante 24 meses antes de ensamblarse y tostarse a un nivel medio-ligero durante unos cuarenta minutos. Tras la crianza en barrica, el vino pasó por una crianza adicional de dieciocho meses en botella antes de su lanzamiento.
Variedades de uva
Cabernet Sauvignon (78,9 %)
Merlot (15 %)
Cabernet Franc (3,5 %)
Petit Verdot (2,3 %)
Malbec (0,3 %)
