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Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2023
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Descripción
Notas de cata y características del Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2023 de Simonnet-Febvre
Cata
Vista
El vino se presenta con un brillante tono oro pálido, realzado por delicados reflejos verdosos característicos de su juventud.
Nariz
De gran complejidad, la nariz libera aromas marinos de yodo y sal, entrelazados con notas de frutas frescas de limón maduro, pomelo y melocotón. Sutiles toques florales de acacia se funden con matices minerales de pedernal y almendra fresca.
Boca
El ataque es limpio, sostenido por una hermosa tensión y una acidez vivaz. La mitad de boca revela un equilibrio perfecto entre la generosidad de la fruta y una marcada mineralidad calcárea. El final, notablemente largo, se despliega sobre notas salinas, piedra mojada y un fino amargor típico de su terruño.
Maridajes
Este vino blanco de Francia marida maravillosamente con una mariscada, ostras frescas o vieiras. También realza pescados a la parrilla, así como carnes blancas acompañadas de una cremosa salsa de setas.
Servicio y guarda
Para apreciar plenamente este Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 10 y 12 °C, procurando abrirlo unos 30 a 45 minutos antes de su degustación. Este vino puede disfrutarse ahora, pero seguirá evolucionando en bodega hasta alrededor de 2031.
La expresión pura y mineral de un gran vino de Chablis
El dominio
Fundada en 1840 por Jean Febvre, la Maison Simonnet-Febvre es una institución histórica de Chablis, en Borgoña. Adquirida en 2003 por la prestigiosa Maison Louis Latour, ha conservado su identidad única y su independencia. Dirigida hoy por Paul Espitalié, el dominio destaca por su compromiso con la expresión auténtica y pura de sus terruños calcáreos. La propiedad también se distingue por sus prácticas sostenibles y la recuperación de variedades de uva antiguas, confirmando su estatus esencial en la región.
El viñedo
Este vino de Chablis procede del prestigioso climat Mont de Milieu, que se extiende sobre aproximadamente 44 hectáreas en la margen derecha del Serein. Beneficiándose de una excepcional exposición sur-sureste y bañado por el sol, este terruño se asienta sobre un subsuelo kimmeridgiense homogéneo, rico en arcilla, caliza blanca y fósiles marinos. Las cepas, con una edad media de unos cuarenta años, extraen de él toda la complejidad y la salinidad que dan forma al carácter único de esta denominación.
La añada
La añada 2023 destaca por su producción generosa y abundante, ofreciendo uvas de gran calidad que han permitido elaborar vinos a la vez accesibles y fieles a la identidad de su terruño.
Vinificación y crianza
La elaboración del Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2023 se basa en una vinificación rigurosa. Tras unas vendimias cuidadosamente gestionadas, la fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a temperaturas controladas de entre 18 y 20 °C, preservando así toda la frescura aromática. El vino se beneficia después de una meticulosa crianza sobre lías finas durante 12 meses, favoreciendo la expresión pura de la mineralidad sin la influencia de la madera.
Variedad de uva
100 % Chardonnay
