Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Vaillons" 2024

Características y notas de cata del Chablis 1er Cru "Vaillons" 2024 de Simonnet-Febvre

Cata

Vista
Este vino blanco luce una túnica de tonalidades pálidas, realzada por reflejos brillantes característicos de los grandes vinos de su región.

Nariz
El ramillete aromático resulta a la vez potente y refinado. Desprende seductoras notas de frutas amarillas maduras y delicados matices florales, todo ello sustentado por una marcada mineralidad que recuerda a la creta húmeda.

Boca
El ataque es generoso, carnoso y lleno de encanto. La boca ofrece una textura rica y redonda que se equilibra a la perfección con una notable viveza. El conjunto se prolonga en un final largo y profundamente mineral.

Maridajes
Esta cuvée combina maravillosamente con una mariscada, ostras o crustáceos. También realza pescados a la parrilla o de carne más firme, como el salmón y el pez espada, así como carnes blancas y aves acompañadas de una salsa cremosa de setas.

Servicio y guarda
Para apreciar plenamente este Chablis 1er Cru "Vaillons" 2024, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 10 y 12 °C. Con un buen potencial de guarda, podrá disfrutarse hasta aproximadamente 2029.

La elegancia y la mineralidad de un gran Chablis Premier Cru de Simonnet-Febvre

La bodega
Fundada en 1840 por Jean Febvre, la Casa Simonnet-Febvre es toda una institución histórica de la zona vitivinícola de Chablis, en Borgoña. Actualmente dirigida por Paul Espitalié, la bodega ha sabido preservar su independencia en la elaboración apoyándose al mismo tiempo en una prestigiosa red de distribución. Esta reconocida marca destaca por su respeto a la tradición, siendo en particular la única que sigue produciendo Crémant de Bourgogne en el terruño de Chablis. La bodega se distingue también por su voluntad de recuperar viñedos olvidados, encarnando un equilibrio perfecto entre un patrimonio centenario y un dinamismo contemporáneo.

El viñedo
Las viñas que dan origen a este vino se desarrollan en la orilla izquierda del Serein, en el corazón de uno de los crus más reconocidos de Chablis. El terruño se beneficia de una excelente exposición suroeste y reposa sobre suelos arcillo-calcáreos típicos del Kimmeridgiense y del Portlandiense. Con una edad media de 35 años, este viñedo se cuida con esmero para mantener rendimientos controlados en torno a 58 hl/ha, garantizando así una óptima concentración aromática en las bayas.

Vinificación y crianza
La elaboración del Chablis 1er Cru "Vaillons" 2024 comienza con una fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable, mantenida entre 17 y 21 °C. A continuación, el vino se cría sobre lías finas durante un periodo de 12 meses, también en depósitos de acero inoxidable. Este método aporta redondez y complejidad a la cuvée, preservando al mismo tiempo la pureza y la frescura mineral de su terruño de origen.

Variedad de uva
100 % Chardonnay