Thibault Liger-Belair : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Le Clos du Prieuré" 2023

Características y consejos de cata del Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Le Clos du Prieuré" 2023 de Thibault Liger-Belair

Cata

Color
El color revela un hermoso tono rojo rubí, luminoso y de una profundidad perfectamente controlada.

Nariz
El bouquet se abre con una gran pureza frutal y libera exquisitos aromas de frambuesa acompañados de delicados toques florales.

Boca
Generosa y seductora, la boca ofrece una textura elegante sostenida por taninos firmes pero perfectamente integrados. El cuerpo combina frescura y riqueza, con un ligero matiz de roble todavía perceptible en el final de boca, que promete fundirse armoniosamente con el tiempo.

Maridaje

Esta cuvée marida de maravilla con embutidos finos, como el lomo de cerdo curado con hierbas, o con ternera poco hecha espolvoreada con virutas de parmesano. También acompañará a la perfección a carnes rojas a la parrilla de calidad, como chuletas de cordero o pechuga de pato, así como a quesos de pasta dura.

Servicio y guarda

Para disfrutar plenamente de este Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Le Clos du Prieuré" 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de unos 16 °C, idealmente en copas amplias. En su juventud, se aconseja una decantación enérgica de 15 a 30 minutos. Este vino puede disfrutarse a partir de 2026 o 2027 y seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2037.

La riqueza y la elegancia de un vino de Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits

La bodega

Heredero de una larga tradición familiar que se remonta al siglo XVIII, Thibault Liger-Belair fundó en 2001 la bodega que lleva su nombre. Situada en Nuits-Saint-Georges, en Borgoña (Francia), la bodega está hoy dirigida por el propio Thibault Liger-Belair, que reúne los papeles de propietario, enólogo y maestro de bodega. Firme defensor de una viticultura respetuosa, convirtió rápidamente todo su viñedo a la agricultura ecológica, incorporando al mismo tiempo prácticas biodinámicas. La bodega destaca por su empeño en poner en valor tanto prestigiosos grands crus como terruños de gran altitud, con un enfoque de mínima intervención.

El viñedo

El viñedo del que procede este vino de Borgoña es una parcela amurallada de 1,1 hectáreas situada en el municipio de Arcenant. Plantadas en 1986 a 450 metros de altitud, estas cepas de conducción baja prosperan en una pendiente muy pronunciada (40 %) orientada al sur. Este singular terruño, compuesto de margas blancas y caliza, se beneficia de un soleado óptimo que permite una madurez avanzada, por lo que este clos es la última parcela que se vendimia en la bodega.

Vinificación y crianza

Para elaborar este Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Le Clos du Prieuré" 2023, la uva se vendimia a mano. La vinificación incluye un 50 % de racimo entero y se caracteriza por una fermentación de unas tres semanas con una extracción muy suave, con el fin de preservar la finura de los taninos. A continuación, el vino se cría durante 18 meses en barricas de roble, un 30 % de ellas nuevas.

Variedad de uva

Pinot Noir