Thibault Liger-Belair : Corton Grand cru "Les Renardes" 2023

Características y consejos de cata del Corton Grand Cru "Les Renardes" 2023 de Thibault Liger-Belair

Cata

Aspecto
El vino muestra un intenso color rubí con matices púrpura y un bello brillo.

Nariz
El bouquet se abre con notas de fruta negra, como la grosella negra y la mora, realzadas por toques de especias dulces. Sutiles matices animales que recuerdan al cuero se funden con una característica columna vertebral mineral.

Boca
Denso y estructurado, el paladar ofrece una textura sedosa sostenida por taninos delicados. La elevada proporción de caliza en el suelo aporta una encantadora frescura que prolonga el vino hasta un final largo y sensual.

Maridaje

Este vino tinto marida idealmente con carnes de sabor intenso, como una chuleta de vaca madurada en seco, el magret de pato o la caza en salsa. También combina muy bien con quesos de pasta prensada cocida y de larga curación, como un Comté añejo.

Servicio y conservación

Para disfrutar plenamente del Corton Grand Cru "Les Renardes" 2023, recomendamos servirlo a unos 16 °C y decantarlo mientras es joven. Concebido para una larga guarda, este vino puede reposar en la bodega durante muchos años para revelar toda su complejidad.

La potencia y la profundidad de un vino tinto de la Côte de Beaune

El dominio

Heredero de una larga tradición familiar que se remonta a 1720, Thibault Liger-Belair fundó en 2001 el dominio que lleva su nombre, recuperando las viñas históricas que hasta entonces se explotaban en aparcería. Situado en Francia, en la región de Borgoña, el dominio se extiende hoy por unas 18 hectáreas. Ferviente defensor de una viticultura respetuosa con los sistemas vivos, Thibault Liger-Belair, actual propietario y gerente, cultiva la totalidad de su viñedo según los principios de la agricultura ecológica y biodinámica, revelando así la identidad precisa de cada terruño.

El viñedo

La parcela, de aproximadamente un tercio de hectárea, se sitúa a media ladera en la colina de Corton, en el término municipal de Aloxe-Corton. Orientadas al sureste, las viñas viejas plantadas en la década de 1950 prosperan en un terruño singular. Una falla geológica invierte la estructura habitual del suelo: la parte baja es muy rica en caliza, mientras que la parte alta resulta más arcillosa. Este suelo pardo y pedregoso confiere a las uvas una hermosa madurez y preserva al mismo tiempo una tensión mineral.

Vinificación y crianza

La elaboración del Corton Grand Cru "Les Renardes" 2023 se basa en una vendimia manual seguida de una selección minuciosa. La vinificación favorece una infusión suave, con el empleo exclusivo de levaduras autóctonas y la incorporación de aproximadamente un 40 % de raspón. Tras una maceración respetuosa con la fruta, el vino se cría en barricas de roble, con una proporción moderada de madera nueva de tostado ligero, durante muchos meses sobre sus lías. El embotellado se realiza por gravedad tras una filtración suave.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir