Thibault Liger-Belair : Savigny-Les-Beaune Village "Clos du Village" 2023

Características y consejos de cata del Savigny-Les-Beaune Village "Clos du Village" 2023 de Thibault Liger-Belair

Cata

Aspecto
El vino presenta un color amarillo pálido con sutiles destellos verdosos y una hermosa limpidez.

Nariz
La nariz se abre con un ramillete de gran frescura, que combina aromas cítricos y de flores blancas con delicados toques especiados. Con la aireación, surge con elegancia una dimensión calcárea y mineral.

Boca
El ataque es a la vez vivo y tierno. El paladar destaca por su armazón mineral y su fina tensión ácida, y desvela sabores de pomelo, piel de naranja y melocotón blanco. El final es persistente y deliciosamente chispeante.

Maridajes

Este vino blanco de Francia marida de maravilla con pescados blancos a la parrilla, mariscos como ostras o vieiras y quesos de cabra frescos. También combinará muy bien con platos vegetarianos, como un risotto de verduras verdes o espárragos.

Servicio y guarda

Dotado de una estructura fina, este Savigny-Les-Beaune Village "Clos du Village" 2023 puede disfrutarse joven por su tensión, pero también tiene potencial para evolucionar favorablemente en bodega durante algunos años, ganando en complejidad.

La pureza y la tensión mineral de un vino blanco de Savigny-lès-Beaune

La bodega

Aunque la historia de la familia en el mundo del vino se remonta a 1720, Thibault Liger-Belair se fundó oficialmente como domaine en 2001 en Nuits-Saint-Georges, en Borgoña. Dirigido hoy por su fundador y actual propietario, Thibault Liger-Belair, el domaine se extiende por unas nueve hectáreas de viñedo propio, complementadas con compras de uva. Pionero en su campo, convirtió rápidamente el viñedo a la agricultura ecológica y aplica los principios de la biodinámica. El domaine es célebre por su meticuloso enfoque parcela por parcela, el laboreo del suelo con caballos y una vinificación suave, que dan lugar a vinos de gran precisión.

El viñedo

Este Savigny-Les-Beaune procede de un microterruño de 0,2 hectáreas situado en la parte occidental de la denominación, en el lieu-dit Le Village. Completamente rodeado de muros y orientado plenamente al sur, este clos se beneficia de un suelo muy claro y rico en caliza, compuesto de margas blancas y arcillas. La parcela se refresca de forma natural gracias a las corrientes de aire procedentes de la Combe de Barboron, lo que garantiza un equilibrio perfecto entre madurez y tensión. Las viñas se cultivan con el máximo respeto por el medio ambiente.

Vinificación y crianza

La vendimia se realiza a mano, con una rigurosa selección de las bayas. En la bodega, la filosofía consiste en infusionar más que en extraer. El Savigny-Les-Beaune Village "Clos du Village" 2023 se beneficia de un prensado largo y especialmente suave, de unas tres horas, para preservar la pureza aromática de los mostos. La crianza se realiza después en barricas de roble durante aproximadamente 15 meses. Cabe destacar que, en esta cuvée, no se utilizan barricas nuevas, una elección deliberada que busca realzar la expresión del terruño calcáreo sin marcar el vino con notas de madera.

Variedades de uva

Este vino blanco está elaborado principalmente con Chardonnay. Según la añada, el ensamblaje puede incluir hasta un 20 % de Pinot Blanc, procedente de viñas de cincuenta años plantadas conjuntamente en la parcela, que aporta un matiz floral y textural adicional.