Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : La Marginale 2017
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Descripción
La profundidad de un Saumur Champigny calcáreo y estructurado
L
a
finca En 1992, el joven Thierry Germain dejó su Burdeos natal para instalarse en la región de Anjou. Así que se hizo cargo de la domaine des Roches Neuvesfundada en 1850 y establecida en Varrains, cerca de Saumuren el Loira. Considerado como uno de los más grandes vinicultores de su generación, Thierry Germain firma cosechas en parcelas que reflejan con extrema precisión la identidad de las variedades de uva cultivadas en la finca y los suelos calizos, tufeau y arcillo-arenosos de Anjou.
E
l
viñedo El Domaine des Roches Neuves abarca hoy en día 23 hectáreas de vides de cultivo orgánico y biodinámico, con certificación Ecocert y Biodyvin. Los suelos son trabajados con un caballo y las vides son pasto natural. Producido con el nombre de Saumur-ChampignyLa cuvée de La Marginale está hecha de una selección de viñas situadas en la comuna de Chaintres, en la localidad de "Les Dares". Las viñas están situadas en un terruño arcilloso-calcáreo con un carácter predominantemente turonio.
Vinificación y
maduración La cuvée La Marginale del Domaine des Roches Neuves se elabora con uvas recogidas a mano con un rendimiento medio de 35 hl/ha. La fermentación alcohólica se realiza en cubas de madera con remontados muy ligeros, seguida de una maceración de 22 a 24 días según el vino buscado y la identidad de la cosecha. La fermentación maloláctica tiene lugar en cubas de madera redonda de 25 hl del tonelero austriaco Stoeckinger. La maduración se lleva a cabo en barriles de 228 litros durante 12 meses.
El Assemblag
e
Cuvée monovariétale, La Marginale 2017 de la finca Roches Neuves se produce íntegramente con la variedad de uva Cabernet Franc.
Notas de cata C
olor
: color rojo rubí intenso.
Nariz : Complejo, el aroma del bouquet revela varios matices. Las notas de frutas rojas frescas que evocan la frambuesa, el arándano, la cereza y la frambuesa se mezclan con notas florales de peonía, violeta y rosa. Luego vienen las notas picantes como la canela y la pimienta.
Paladar: Recto y limpio, el ataque da paso a una sustancia poderosa y a una fruta intensa. El alcohol y la acidez están perfectamente equilibrados y la mineralidad del suelo calcáreo se expresa con brío. Con una gran profundidad aromática, la cosecha persiste durante mucho tiempo en un final limpio.
