Vincent Girardin : Corton-Charlemagne Grand cru 2024

Características y notas de cata del Corton-Charlemagne Grand Cru 2024 de Vincent Girardin

Cata

Vista
El vino presenta un tono dorado pálido a dorado claro, adornado con reflejos verdosos en su juventud, que van ganando intensidad con los años.

Nariz
El bouquet aromático revela una hermosa complejidad, combinando aromas de frutas blancas como la manzana y la pera, notas cítricas como el limón, junto con matices de frutos secos, mantequilla fresca y miel. Una marcada mineralidad, que evoca el pedernal, eleva el conjunto, complementada en ocasiones por sutiles toques de piña.

Boca
Amplia y generosa, la boca destaca por su textura rica y concentrada, perfectamente equilibrada por una tensión salina y una acidez firme. La crianza en madera aporta una delicada nota amaderada que se integra armoniosamente con la columna mineral, ofreciendo un final de notable longitud.

Maridajes

Este gran vino blanco marida maravillosamente con pollo de Bresse en salsa de nata, foie gras salteado o pescados nobles en salsa como el rodaballo o la langosta con beurre blanc. También realzará quesos curados de pasta dura como un Comté añejo o un Beaufort.

Servicio y guarda

Para una experiencia de cata óptima, se recomienda servir este vino a una temperatura de entre 10 y 12 °C. Concebido para una larga guarda, revelará toda su complejidad tras unos años en bodega y podrá disfrutarse hasta alrededor de 2039.

La excelencia borgoñona según Vincent Girardin

La bodega

Fundada en 1980 por Vincent Girardin con apenas dos hectáreas de viñedo, la Maison Vincent Girardin es hoy una referencia imprescindible en Borgoña. Ubicada en Meursault, la bodega creció rápidamente combinando sus propias parcelas con una actividad de negociante de alta costura. Vendida en 2012, pertenece actualmente a la Compagnie des Vins d'Autrefois, presidida por Jean-Pierre Nié. Bajo la dirección técnica de Éric Germain, la bodega mantiene una filosofía respetuosa con el medio ambiente, libre de herbicidas e insecticidas, con el fin de expresar toda la pureza de sus grandes terruños.

El viñedo

El Grand Cru Corton-Charlemagne procede de una parcela de aproximadamente dos hectáreas situada en la célebre colina de Corton, cerca del pueblo de Aloxe-Corton. Orientadas al sur y al sureste, a una altitud que oscila entre los 250 y los 330 metros, las vides, de unos cincuenta años de edad, prosperan sobre suelos compuestos de caliza dura, marga y grava. El viñedo se cultiva conforme a principios rigurosos, sin herbicidas químicos, con labores profundas y rendimientos controlados para garantizar una concentración óptima en las bayas.

Vinificación y crianza

Tras una vendimia manual y un meticuloso doble triaje, las uvas se someten a un prensado neumático suave. Las fermentaciones alcohólica y maloláctica se desarrollan de forma natural gracias a las levaduras autóctonas. El vino se cría a continuación sobre lías finas durante unos 18 meses en barricas de roble francés de 228 litros, de las cuales un 30 % son nuevas, con bâtonnage regular. El ensamblaje final se realiza en depósitos de acero inoxidable un mes antes del embotellado, que se lleva a cabo según el calendario lunar, en días raíz.

Variedad de uva

100 % Chardonnay.