Vincent Girardin : Pommard 1er cru "Les Epenots" 2023

Características y notas de cata del Pommard 1er Cru "Les Epenots" 2023 Vincent Girardin

Cata

Vista
De un rojo oscuro, este vino muestra un color a la vez intenso y vibrante.

Nariz
El bouquet revela aromas pronunciados de grosella negra, acompañados de sutiles notas de regaliz y un ligero toque especiado que se desarrolla con la crianza.

Boca
En boca destaca por su acidez bien definida y su firme estructura tánica en su juventud. El conjunto promete suavizarse con el tiempo, revelando una hermosa armonía y una textura más aterciopelada.

Servicio y conservación

Para disfrutarlo de forma óptima, este Pommard 1er Cru "Les Epenots" 2023 se sirve preferentemente a una temperatura de entre 14 y 17 °C. Con un notable potencial de guarda, este vino puede conservarse en bodega hasta aproximadamente 2038.

Maridaje

Este vino tinto marida a la perfección con carnes rojas refinadas, aves de caza o un boeuf bourguignon. También combina maravillosamente con platos en salsa a base de vino tinto, así como con quesos de carácter.

La elegancia y profundidad de un vino tinto de la Côte de Beaune

La propiedad

Fundada en 1980 por Vincent Girardin con apenas dos hectáreas de viñas, la Maison Vincent Girardin es hoy una referencia destacada en Borgoña. Con sede en Meursault, la propiedad cultiva aproximadamente 100 hectáreas, de las cuales 22 son de su propiedad. El domaine se distingue por su enfoque de mínima intervención y por sus prácticas biodinámicas, iniciadas ya en 1997. Desde agosto de 2024, Jean-Pierre Nié ocupa el cargo de presidente, mientras que Eric Germain continúa supervisando la vinificación, garantizando la continuidad del estilo y la puesta en valor de los terroirs de Borgoña.

El viñedo

Las uvas proceden de la parcela "Les Grands Epenots", ubicada en el municipio de Pommard, al sur de la Côte de Beaune. Este extenso climat se asienta en una ladera empinada, con suelos predominantemente calcáreos y una ligera presencia de arcilla. Las viñas plantadas aquí tienen cuarenta y cinco años de edad.

La añada

El año 2023 se sitúa entre los más calurosos jamás registrados en la región, superando incluso las temperaturas del año anterior. Este clima particularmente favorable dio lugar a una cosecha generosa, con uvas de excelente madurez que conservaron, sin embargo, un buen equilibrio y mucha frescura.

Vinificación y crianza

Tras la vendimia y una cuidadosa selección, las bayas se someten a un prensado neumático. En el caso de este Pommard 1er Cru "Les Epenots" 2023, el vino se traslada después a barricas de roble, entre un 30 y un 35 % nuevas, durante un período de crianza de 14 a 18 meses. Es en esta fase cuando tiene lugar la fermentación maloláctica. El ensamblaje final se realiza en depósito aproximadamente un mes antes del embotellado, que sigue el calendario lunar, sin clarificación y con una filtración muy ligera.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir.