Vincent Girardin : Pommard 1er cru "Les Epenots" 2024

Características y notas de cata del Pommard 1er Cru "Les Epenots" 2024 de Vincent Girardin

Notas de cata

Color
El color revela generalmente un tono rojo oscuro o un profundo matiz rubí.

Nariz
Intensa, la nariz revela aromas de frutos negros como el casis, la mora y la cereza negra. Se enriquece con notas especiadas de pimienta y regaliz, complementadas por toques de sotobosque, violeta y una mineralidad ferrosa.

Boca
La boca ofrece una textura amplia y madura, sostenida por una agradable acidez. La astringencia está equilibrada por unos taninos densos pero flexibles, que conducen a un final persistente.

Maridaje

Este vino tinto combina perfectamente con carnes rojas a la parrilla o asadas, con aves de caza como el pato o el faisán, así como con platos en salsa de vino tinto. También armoniza muy bien con quesos de sabor intenso como el Morbier o el Reblochon.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo en las mejores condiciones, se recomienda servir este Pommard 1er Cru "Les Epenots" 2024 a una temperatura entre 15 y 17°C. Esta añada muestra un buen potencial de guarda.

La elegancia y estructura de un Pommard Premier Cru

La bodega

Fundada en 1980 en Borgoña, la Maison Vincent Girardin se convirtió en una casa de negociante a principios de los años 90. Situada en la Côte de Beaune, la propiedad cultiva actualmente alrededor de un centenar de hectáreas. Vendida en 2012, pertenece hoy a la Compagnie des Vins d'Autrefois, presidida por Jean-Pierre Nié. Bajo la dirección técnica de Éric Germain, la bodega se distingue por su filosofía de "Très Haute Couture". Favorece una viticultura respetuosa con los terruños, certificada ecológica, junto con una vinificación de mínima intervención para revelar la pureza de cada climat.

El viñedo

Este Pommard procede de la parcela "Les Grands Epenots", situada al norte de la denominación. Orientadas al este-sudeste sobre una pendiente pronunciada, las viñas maduras se desarrollan en suelos pedregosos de marga-caliza, ricos en arcilla y grava. El viñedo se cultiva sin herbicidas ni insecticidas, con labranza profunda, uso de compost natural y una espaldera alta para favorecer la fotosíntesis.

La añada

2024 resultó ser un año complejo, marcado por una presión climática constante que exigió una atención estrecha y numerosas intervenciones en los viñedos. A pesar de estas condiciones exigentes, el ciclo de cultivo dio como resultado uvas sanas, permitiendo la elaboración de vinos tintos equilibrados y con encanto.

Vinificación y crianza

Las uvas del Pommard 1er Cru "Les Epenots" 2024 se vendimian a mano, con una selección rigurosa tanto en el viñedo como en la bodega. Tras un despalillado parcial y una maceración en frío, la fermentación alcohólica se inicia gracias a levaduras indígenas en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, con extracciones suaves. El vino se traslada después a barrica para una crianza de 14 a 15 meses sobre lías finas en barricas de roble francés, de las cuales alrededor de un 30% son nuevas. El embotellado sigue el calendario lunar, sin clarificación y con una filtración ligera.

Variedad de uva

Pinot Noir