Vincent Girardin : Pommard Village "Vieilles Vignes" 2024

Características y notas de cata del Pommard Village "Vieilles Vignes" 2024 de Vincent Girardin

Notas de cata

Aspecto
En la copa se revela un color rojo intenso y profundo.

Nariz
El aroma es rico e intenso, con notas de frutos negros como la grosella negra y la cereza negra. Estas se entremezclan con sutiles toques de especias y violeta, junto con matices de sotobosque, caza y madera noble.

Boca
Con cuerpo y estructura, la boca revela una hermosa riqueza sostenida por taninos presentes pero delicadamente envueltos. La acidez aporta una tensión precisa que se prolonga en un final persistente y ligeramente mineral.

Maridaje

Este vino, muy versátil en la mesa, combina a la perfección con carnes rojas, platos en salsa o caza. También realzará las preparaciones a base de setas, así como los quesos curados.

Servicio y guarda

Para disfrutar plenamente de este Pommard 2024, se recomienda abrirlo una hora antes de servirlo y degustarlo a una temperatura entre 14 y 16 °C. Con un buen potencial de guarda, puede conservarse en bodega entre diez y quince años.

La potencia y la finura de un vino tinto de Pommard

La propiedad

La historia de la propiedad comenzó en 1980, cuando Vincent Girardin se hizo cargo de dos hectáreas de viñas familiares en Santenay, en Borgoña. Con los años, la estructura fue creciendo con la creación de una exigente actividad de negociante. Desde 2012, la propiedad pertenece a la Compagnie des Vins d'Autrefois. Bajo la dirección técnica de Éric Germain, la casa cultiva hoy alrededor de treinta hectáreas, algunas de ellas en biodinámica, y sigue elaborando vinos reconocidos por su pureza y precisión, fiel reflejo de la riqueza de los terruños de Borgoña.

El viñedo

Las viñas de las que procede este Pommard se despliegan en la Côte de Beaune, dentro de varios climats renombrados de la denominación. Con una edad media de 65 años, están plantadas en laderas orientadas al sudeste, sobre suelos arcillo-calcáreos. El viñedo se cultiva de forma sostenible, con un riguroso aclareo en verde y una espaldera alta que favorece una maduración óptima de las bayas.

Vinificación y crianza

Las uvas, vendimiadas a mano, se someten a un despalillado parcial antes de la fermentación. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, con levaduras indígenas, acompañada de suaves bazuqueos y remontados. Tras un prensado delicado, el vino se traslada a barricas para su crianza sobre lías finas durante unos 14 a 15 meses en barricas de roble, una proporción moderada de las cuales son nuevas. El embotellado se realiza sin clarificación ni filtración.

Variedad de uva

Pinot Noir (100%).