Vincent Girardin : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Champs Gains" 2023

Características y notas de cata del Puligny-Montrachet 2023 de Vincent Girardin

Cata

Vista
Este vino blanco presenta un color claro y brillante, con un tono amarillo pálido a amarillo dorado suave, sutilmente resaltado por destellos verdosos en su juventud.

Nariz
Con gran pureza, el bouquet aromático revela una fina complejidad. Se abre con notas vibrantes de cítricos, manzana verde y flores blancas como el espino albar. A estas se suman toques minerales de pedernal y sílex, junto con delicadas notas de avellana, mazapán y un sutil matiz de crianza que recuerda a la vainilla y la mantequilla fresca.

Boca
La boca ofrece un magnífico equilibrio entre una tensión refrescante y una textura generosa. La acidez estira el vino, poniendo de relieve una columna mineral y salina muy marcada. El final, notablemente largo, deja una agradable persistencia de cítricos, avellana y pedernal.

Maridaje

Este gran vino blanco combina maravillosamente con pescados finos en salsa de mantequilla, vieiras a la plancha o platos de aves con salsas cremosas. También realzará platos más contemporáneos, como un ceviche de pescado marinado en cítricos, verduras de raíz asadas o un queso curado de pasta dura como un Comté maduro.

Servicio y conservación

Esta añada 2023 puede disfrutarse en su juventud por su frescura, pero también posee una hermosa concentración que le permitirá evolucionar favorablemente en bodega durante varios años.

La excelencia de Borgoña en el corazón de la Côte de Beaune

La propiedad

Fundada en 1982 por Vincent Girardin a partir de dos hectáreas de viñedos familiares, la casa es hoy una referencia destacada en Borgoña. Con sede en Meursault, en el corazón de la Côte de Beaune, la propiedad cultiva un viñedo de unas 33 hectáreas, de las cuales unas veinte son de propiedad directa, complementadas con compras de uva muy selectivas. Ahora constituida como SAS, la casa cuenta con la supervisión técnica de Éric Germain, quien continúa con brillantez el estilo de la propiedad, basado en el respeto por el terroir, prácticas cercanas a la biodinámica y una búsqueda constante de la pureza.

El viñedo

Las uvas proceden de parcelas situadas dentro de la prestigiosa denominación Puligny-Montrachet. Estas viñas se desarrollan en laderas bien orientadas, con suelos margo-calcáreos muy pedregosos. El viñedo se gestiona mediante métodos respetuosos con el medio ambiente, cercanos a la biodinámica, sin el uso de herbicidas ni insecticidas. La vendimia se realiza a mano para preservar la integridad y la calidad de las bayas.

Vinificación y crianza

La elaboración de este vino sigue una filosofía de mínima intervención, guiada por el ciclo lunar. La fermentación se inicia de forma natural gracias a las levaduras autóctonas. El vino se beneficia después de una crianza prolongada sobre lías finas, en depósitos y barricas de roble. El uso de roble nuevo se mantiene muy moderado, para no enmascarar la mineralidad del terroir y preservar toda la finura de la fruta.

Variedad de uva

Chardonnay (100%)