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Vincent Girardin : Volnay 1er cru "Les Pitures" 2023
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Descripción
La elegancia mineral y la finura de un vino de Volnay
La propiedad
Establecida en Borgoña desde 1980, la Maison Vincent Girardin nació gracias a un viticultor de diecinueve años que comenzó con solo dos hectáreas. Actualmente con sede en Meursault, la propiedad cuenta con 32 hectáreas de viñas cultivadas según los principios de la biodinámica. Dirigida en la actualidad por su presidente, Jean-Pierre Nié, con la experiencia técnica de Eric Germain, la propiedad se distingue por su enfoque minimalista en la bodega. Esta filosofía busca transmitir, con la mayor fidelidad posible, la expresión pura y mineral de los terruños calcáreos de la Côte de Beaune.
Vinificación y crianza
La vendimia manual en pequeñas cajas precede a varios días de maceración en frío. La fermentación alcohólica se inicia de forma natural gracias a las levaduras indígenas, acompañada de suaves remontados y bazuqueos que respetan la fruta. Tras un prensado neumático delicado, este Volnay se traslada a barricas de roble francés, de las cuales aproximadamente un 30% son nuevas. La fermentación maloláctica se produce de forma espontánea en las barricas. La crianza sobre lías finas dura de catorce a dieciséis meses. Finalmente, el vino se ensambla en depósito antes de ser embotellado por gravedad, siguiendo el calendario lunar, sin clarificación y con una filtración mínima.
Variedad de uva
100% Pinot Noir.
