William Fèvre : Chablis 1er cru "Beauroy" Domaine 2023
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Descripción
Características y consejos de cata del Chablis Premier cru "Beauroy" Domaine 2023 de William Fèvre
Cata
Aroma
Amplio y delicado, el conjunto aromático combina mineralidad con deliciosas notas florales.
Paladar
Rico y equilibrado, el paladar revela una encantadora vivacidad a medida que avanza la cata.
Un Chablis Premier cru dotado de finura y frescor
La propiedad
Desde su creación en 1959, el Domaine William Fèvre se ha consolidado como una figura clave en la región de Chablis. Impulsado por una inquebrantable búsqueda de calidad y autenticidad, este prestigioso domaine borgoñón se incorporó al grupo Henriot en 1998, reforzando aún más su influencia en la escena vinícola internacional.
Con un viñedo de 78 hectáreas, de las cuales 15,9 hectáreas están clasificadas como Premier cru y 15,2 hectáreas como Grand Cru, el Domaine William Fèvre cuida un mosaico de parcelas con identidades distintas, revelando la plena complejidad de los suelos de Chablis.
El viñedo
"Beauroy" es un vino Chablis Premier cru procedente de una parcela de 1,12 hectáreas en el lieu-dit Troësmes, valorada por su exposición ideal sur/sureste y su alto aporte de calidad a los grandes Premier Crus de la región.
Las viñas descansan sobre suelos típicamente kimmeridgienses, compuestos de margas y calizas margosas, ricos en minerales y fósiles marinos, sobre todo ostras. Esta firma geológica única dota a este vin de Bourgogne de una mineralidad intensa y una estructura seductora.
La añada
La añada 2023 experimentó un clima contrastado, con un invierno suave, heladas inocuas y un verano que alternó entre calor y precipitaciones. A pesar de una presión sanitaria significativa en junio, bien gestionada por los equipos, la cosecha de septiembre ofreció volúmenes generosos y uvas en excelente estado.
Elaboración y crianza
Este Chablis 1er cru se elabora con un enfoque delicado, con vinificación por gravedad sin trasiegos y un prensado neumático corto. Tras un ligero desfangado, las fermentaciones tienen lugar de forma natural en tanques de acero inoxidable, seguidas de un periodo de crianza de 18 meses, de los cuales 5 a 6 meses son sobre lías finas en barricas de roble francés para el 25 % de la cuvée. El final de la crianza se realiza en tanques de acero inoxidable.
Variedad de uva
100% Chardonnay.
