William Fèvre : Chablis Grand cru "Bougros Côte Bouguerots" Domaine 2022
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Puntuaciones
Parker
Meadow
Vinous Neal MartinDescripción
Características y consejos de cata del Chablis Grand Cru Bougros "Côte Bouguerots" Domaine 2022 William Fèvre
Cata
Color
El color presenta un tono amarillo pálido con reflejos dorados.
Nariz
El bouquet es complejo y mineral, revelando una hermosa intensidad aromática característica de los grandes grands crus de Chablis.
Boca
En boca, este vino seduce por su estructura potente y densa, realzada por una agradable redondez. La mineralidad se expresa plenamente, aportando profundidad y carácter al conjunto de la cata.
Maridajes de comida y vino
Este grand cru marida a la perfección con mariscos finos como ostras y cigalas, pescado con salsa cremosa, así como quesos curados de pasta prensada cocida.
Servicio y potencial de guarda
Para apreciar plenamente este Chablis Grand Cru Bougros "Côte Bouguerots" 2022, se recomienda servirlo a una temperatura entre 11 y 13°C.
Un Chablis Grand Cru que combina potencia y mineralidad
La bodega
El Domaine William Fèvre está reconocido hoy como el mayor propietario de Grands Crus en Chablis, con 70 hectáreas de viñedo repartidas en 90 parcelas, incluidas 15,2 hectáreas de Grands Crus. Desde enero de 2024, la propiedad pertenece a Domaines Barons de Rothschild Lafite. Pionero en materia medioambiental, el domaine fue el primero en Chablis en obtener la certificación HVE3 en 2014 y practica la viticultura biodinámica desde 2010 en la totalidad de sus viñedos premier y grand cru. Cultivando exclusivamente Chardonnay sobre terroir kimmeridgiano, el domaine William Fèvre encarna la excelencia de Chablis.
El viñedo
Grand Cru Bougros se sitúa en el extremo occidental de la Côte des Grands Crus de Chablis. La parcela "Côte Bouguerots" abarca 2,11 hectáreas dentro de las 6,23 hectáreas que la propiedad posee en esta denominación, lo que representa el 49% de la superficie total del cru. Las cepas de Chardonnay prosperan sobre un suelo kimmeridgiano compuesto por alternancia de margas y calizas margosas, mezcladas con arcilla y piedras a poca profundidad. El viñedo disfruta de una exposición plenamente sur al pie de la ladera, en una pendiente pronunciada que supera el 30%.
La añada
El invierno de 2022 en Burgundy estuvo marcado por condiciones suaves y secas. El desborre tuvo lugar a finales de marzo, seguido de una excelente floración a finales de mayo. La vendimia comenzó el 31 de agosto, lo que permitió recoger las uvas en perfecto estado sanitario, con pieles gruesas y pulpa generosa, aportando un buen rendimiento de mosto.
Vinificación y crianza
La vinificación del Chablis Grand Cru Bougros "Côte Bouguerots" 2022 sigue el principio de vinificación por gravedad, evitando cualquier bombeo. Las uvas se prensan neumáticamente durante un breve periodo de 1h30 to 2h00. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable. La crianza dura 19 meses en total: el 40% de la cuvée envejece en barricas de roble francés durante 5 a 6 meses sobre lías finas, antes de que el conjunto del vino complete su crianza en pequeños depósitos de acero inoxidable.
Variedad de uva
100% Chardonnay.
