Arômes de Pavie 2021

Versión directa, con notas de puré de boysenberry y mora, entrelazadas con acentos de regaliz y madera de manzano. El final carnoso y de malla abierta muestra un matiz tostado pero se mantiene equilibrado. Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. Beber ahora y hasta 2030.

Cerezas y grosellas negras, bastante intensas en aromas. Regaliz, pizarra, arándanos, vainilla y notas florales. Bien jugoso y carnoso, con mucha energía, enfoque y precisión. Me gusta su lado divertido, transmite confianza, lleno de sabor y textura: un agarre calcáreo y pedroso, pero con la madera bien integrada. El Cabernet Franc aporta muchos aromas florales y una columna vertebral especiada al vino. Mucha frescura, pero también potencia subyacente. Un vino bastante serio, nada ligero, muy logrado. Una verdadera introducción al grand vin. Sugiero esperar unos años, aunque ya tiene mucho que ofrecer. Final pedroso y mineral.

Un vino jugoso con notas de frutos secos, bayas, chocolate salado y pólvora. De cuerpo medio a pleno. Procede de una parcela concreta que aporta longitud a los taninos. Se cierra un poco al final. 50% merlot y 50% cabernet franc. Mejor a partir de 2028.

Arômes de Pavie 2021 muestra una mezcla de fruta roja y negra, iris marchito y violeta, más floral que algunas de las otras cuvées bajo el paraguas de Gérard Perse, con apenas un toque de virutas de lápiz. En boca es de cuerpo medio, con una entrada sápida matizada de regaliz, textura granulosa y un leve toque de sequedad en el final.

Bastante floral desde la primera bocanada en nariz, también aparecen notas de espresso, cerezas y especias. De cuerpo medio, fresco, vibrante y calcáreo, muestra un agradable carácter especiado sobre fruta roja, con matices adicionales de cacao y regaliz en el final, que lo hacen ya muy placentero. Aromes de Pavie ya no es el segundo vino de Pavie. Toda la fruta procede de una parcela específica de 11 hectáreas, por lo que los lectores deberían considerarlo una expresión de St. Emilion diferente a Pavie. El vino es una mezcla de 50% Merlot y 50% Cabernet Franc. Para beber de 2024 a 2037.

Granate oscuro, núcleo profundo con matices púrpura en el borde estrecho. Cerezas rojas jugosas, ciruelas dulces, un toque de nougat, respaldado por piel de naranja confitada. Complejidad media, fina dulzura de fruta, frescura, bonita estructura, taninos discretos, mineral, toque cítrico en el final, arándanos rojos en el posgusto.

Procedente íntegramente de suelos calcáreos y elaborado a partes iguales con Merlot y Cabernet Franc, criado en un 50% en roble francés nuevo, 2021 Aromes De Pavie luce un tono rubí/ciruela marcado y un perfil de medio a con cuerpo, profundo y fluido, con frutas mayoritariamente rojas más maduras, piedra triturada, grafito y matices florales en nariz y boca. Con una madera bellamente integrada, taninos maduros y aterciopelados y un final brillante, es un vino auténtico, serio y precioso. Probablemente el mejor second wine de la añada. Beber durante los próximos 15 años.

(50% Merlot, 50% Cabernet Franc, 34,72 hl/ha, 14,44% vol. alcohol) Bouquet picante, especiado, austero, cerezas, regaliz, humo. Paladar anguloso, potente y aromático, con buena fruta, estructura huesuda, aromas especiados y final picante. Aún puede mejorar. 16/20 2027 - 2038

Las uvas para Arômes de Pavie se cultivan en parcelas dedicadas con suelo 100% calizo y un toque de piedra pómez. Muestra la austeridad de la añada y es un Arômes más serio que en muchos años, pero la personalidad gourmand está presente; se abre bien en el paladar y ofrece frutas brillantes, hinojo y chocolate amargo, de buena calidad. Vendimia del 7 al 9 de octubre. Sin chaptalización. 34,72 hl/ha.

El 2021 Aromes de Pavie es un coupage de 50% Merlot y 50% Cabernet Franc y presenta un color granate-púrpura profundo. Despliega exuberantes aromas de popurrí, hojas caídas, guindas y coulis de frambuesa, que dan paso a un núcleo de ciruelas jugosas y anís, con un toque de lavanda. El paladar, de cuerpo medio, es brillante y refrescante, con taninos granulados que sostienen los crujientes sabores de fruta roja y un final ágil y vivaz.

Un bouquet embriagador, muy puro, que te arrastra a su mundo hechizante. Aromas de frutos azules crujientes se mezclan con un vegetal energizante y notas de terracota. En boca, los sabores son maduros y envolventes, con una acidez chispeante que dinamiza las papilas y un final digesto, sápido, salino y tentador. Un vino hecho para perdurar.

De estilo esbelto y aéreo, Arômes de Pavie se muestra sorprendentemente abierto. Revela notas de bayas negras y ciruelas, junto con matices de pan de especias y malta. ¡La complejidad está servida! Con taninos jugosos y una estructura viva, el vino muestra cierta densidad y, sobre todo, tensión. Rebosa energía y pide evolucionar. ¡Bonito final!

La nariz ofrece intensidad, cierta potencia, un bonito grano fino, profundidad y un enfoque atractivo. Aparecen notas de mora vibrante y cereza y, de forma más sutil, aciano, asociadas a toques de pequeños frutos azules frescos/vibrantes, así como discretas puntas de grafito y un sutil toque de haba tonka. La boca es agradablemente fresca y elegante, y ofrece jugosidad, brillo, una bonita definición, redondez, amplitud y un encantador perfil frutal brillante/fresco/jugoso. En boca, este vino expresa notas de cereza vibrante y fresa y, más ligeramente, grosella negra, asociadas a toques de violeta y lila, pimienta gris, así como discretas puntas de tabaco, almendra fresca y un sutil matiz casi de chocolate fresco. Hermosa frescura, energía y golosidad. Un bonito trabajo sobre los amargos que aporta chispa.