Arômes de Pavie 2023

Fragante y floral, con algunas notas herbáceas sabrosas, además de grafito y mina de lápiz; brillante y expresivo, con muchos matices de Cabernet Franc. Flexible y vivaz, taninos magníficos, presentes y calcáreos: llenan realmente la boca pero tienen una textura densa y agradable, con una claridad impecable de frutas azules y rojas jugosas, casi dulces y calcáreas por debajo. Toque de menta en el final, que se prolonga largo y elevado. Trabajo muy cuidado, completo y sereno. Se siente bastante sin esfuerzo y será delicioso cuando esté listo para beber. Buen equilibrio general entre estructura, acidez, fruta y frescura. Crianza de 18 meses, 50% roble nuevo, 50% de un año.

Rubí oscuro, núcleo opaco, reflejos púrpura, delicado aclarado en el borde. Bayas rojas del bosque frescas, toque floral, un matiz de confitura de fresa, bouquet envolvente. Elegante, jugoso, delicados matices de grosella roja, estructura fresca, mineral-salada, final a limón.

50% Merlot, 50% Cabernet Franc, 33,97 hl/ha, pH 3,65, 14,51% vol. Bouquet intensamente a arándanos, seductor perfume de violeta, especias de grosella roja y caramelos de arándano. En el paladar compacto, con textura cremosa, armazón tánico muy ceñido, nervio vivo y cortante como una cuchilla y cuerpo musculoso, volviéndose delicadamente austero. En el final largo, aromático y concentrado, una carga completa de bayas azules, té de frutos del bosque enfriado y astringencia finamente quebradiza, redondeada.

Naranja sanguina, hinojo, galleta salada, tinta; me encanta. Un Aromes de Pavie realmente destacado, con una salinidad que hace salivar en el final y un paso ágil. Vendimia del 13 al 23 de septiembre. 50% roble nuevo, el resto en barricas de un año.

Puntuación: 92–94. Un primer bouquet rico y hedonista, con la frescura dinamizante de la fruta en su punto y de la savia floral que se abre paso a través de toda esta opulencia. Extremadamente concentrado en boca, el vino revela un núcleo compacto de frutas negras, taninos calcáreos, una textura sedosa, fluida y mucha presencia en el final. Un segundo vino monumental.

Bonita nariz madura y afrutada, que ofrece una ligera concentración, profundidad, pureza, un carácter oscuro, así como una textura precisa e intensa. Aparecen notas de mora y violeta y, más ligeramente, de anís estrellado, asociadas a toques de pequeñas frutas negras silvestres, a delicadas notas de frutas azules, arándano, así como a finas puntas de frambuesa silvestre, con un toque de infusión y de alcanfor. En boca es afrutado y equilibrado, y ofrece suavidad, golosidad, tensión, cierto brillo, redondez, un agradable carácter esférico, una trama acidulada, energía y un lado vibrante. En boca, este vino expresa notas de mora jugosa/pulposa, de cereza asada y jugosa y, más sutilmente, de ciruela negra, asociadas a toques de violeta, haba tonka/moca, matices de tostado, así como puntas de tabaco rubio dulce, finas puntas de vainilla, además de un sutil matiz casi de hierbas asadas y un discreto toque de pimienta. Los taninos son sapidos. Buena longitud. Un fino carácter salino y a la vez sápido al final/persistencia.

Cerezas negras, moras, regaliz, especias asiáticas, chocolate negro y un toque de humo conforman el perfil aromático. En boca, el vino es igualmente oscuro, con capas de bayas negras jugosas, regaliz, viveza y longitud, con una nota final calcárea en el largo final. Aromes de Pavie ya no es el segundo vino de Pavie. Toda la fruta procede de una parcela específica de 11 hectáreas, por lo que debe considerarse una marca propia. Es interesante señalar que todas las viñas son viejas, con una media de 53 años. El vino mezcla 50% Merlot y 50% Cabernet Franc. 14,51% vol., pH 3,63. Beber entre 2027 y 2040. 92-94 pts.

Ofrece un perfil llamativo, centrado en la fruta, con un estallido inicial de notas de pâte de fruits de frambuesa y boysenberry, sostenidas por una estructura sedosa pero persistente. Un ligero toque de regaliz negro aporta brillo al final. Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. Beber ahora y hasta 2028.

Afrutado y maduro, con notas de ciruela, clavo, chocolate y tabaco rubio; boca jugosa, con mucha intensidad, fruta de bayas madura y crujiente, taninos finos y bien integrados, ya accesible y encantador, con un final especiado y largo. Un excelente reflejo de su terruño.