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Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2024
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Descripción
Características y notas de cata del Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2024 de Au Pied du Mont Chauve
Cata
Vista
Con un color rojo rubí, este vino francés destaca por su aspecto brillante y su hermosa intensidad.
Nariz
El ramillete aromático se abre con una nota dominante de frutos rojos, que evoca fresa, frambuesa y cereza. Este marco afrutado se enriquece con matices especiados de pimienta y delicados toques de regaliz.
Boca
Generosa y profunda, la boca ofrece una estructura con taninos armoniosos y sedosos. La acidez natural aporta una hermosa frescura, mientras que los aromas de pimienta percibidos en nariz se prolongan en un final persistente y vibrante.
Maridajes
Muy versátil, este vino tinto es el compañero ideal de las aves asadas con hierbas o de un tradicional coq au vin. También realza las carnes rojas magras como el solomillo, los pescados de textura firme como el salmón a la plancha, así como los quesos curados como el Comté o el Camembert. Para una alternativa vegetariana, un bourguignon de setas será una elección particularmente acertada.
Servicio y guarda
Este Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2024 revela todo su potencial de cata desde ahora mismo, pero también puede reposar en la bodega para disfrutarse hasta alrededor de 2028.
La elegancia y la precisión de un vino tinto de Au Pied du Mont Chauve
El dominio
La historia vitivinícola de la familia Picard comenzó en 1951, pero fue a finales de la década de 2000 cuando Francine Picard, la actual propietaria, fundó el dominio Au Pied du Mont Chauve. Situada en el corazón de Borgoña, esta propiedad excepcional vela por un viñedo de 35 hectáreas repartido entre prestigiosos municipios. Guiado por una filosofía respetuosa con el medio ambiente y prácticas biodinámicas, el dominio se distingue por su capacidad para producir vinos delicados y precisos que reflejan fielmente la riqueza de sus terruños.
El viñedo
Extendido por reconocidos terruños de Borgoña, el viñedo reposa sobre suelos arcillo-calcáreos ricos en minerales. Culminando entre 220 y 340 metros de altitud, las viñas se benefician de una exposición ideal al sureste y de pendientes pronunciadas que favorecen un drenaje natural óptimo. La gestión de la viña es rigurosa, con una cubierta vegetal natural y una estricta limitación de los rendimientos para garantizar una aireación perfecta de los racimos durante su desarrollo.
La añada
El año 2024 requirió una atención constante debido a una primavera y un verano particularmente lluviosos y poco soleados. A pesar de estos desafíos meteorológicos y de una fuerte presión de enfermedades, el regreso de un tiempo luminoso y ventoso en agosto y septiembre permitió a las bayas alcanzar una madurez óptima, ofreciendo una cosecha reducida en volumen pero dotada de una notable concentración.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
