Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2022
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Descripción
Características y consejos de cata del Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Chaumées" 2022 de Au Pied du Mont Chauve
Cata
Vista
El vino presenta un brillante tono amarillo dorado.
Nariz
El bouquet revela delicados aromas de pera y manzana, acompañados de notas florales blancas y matices minerales que recuerdan al pedernal.
Boca
En boca, este vino blanco seduce por su redondez y suavidad. La textura es a la vez compleja y concentrada, sostenida por una fina vivacidad que aporta frescura y equilibrio. El final destaca por su notable longitud y su expresión mineral.
Maridajes
Este Chassagne-Montrachet Premier Cru marida armoniosamente con pescados nobles en salsa, mariscos, aves en salsa de crema, así como con quesos curados de pasta prensada.
Servicio y conservación
El Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Chaumées" 2022 se disfruta mejor a una temperatura de entre 11 y 13°C.
Un Chassagne-Montrachet Premier Cru que combina concentración y frescura
La propiedad
Hija de una de las más grandes familias viticultoras de Borgoña, Francine Picard se hizo cargo a finales de los años 90 de la propiedad dirigida históricamente por su padre. El Domaine Au Pied du Mont Chauve se extiende por los municipios de Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet y Saint-Aubin, en el corazón de algunos de los mejores climats y terruños del viñedo borgoñón.
Con el deseo de crear sinergia entre la tierra y los vinos, Francine Picard cultiva sus parcelas conforme a los principios biodinámicos y se dedica con pasión y extrema atención a elaborar vinos que reflejen la identidad de su terruño. Procedentes de un viñedo de 110 hectáreas trabajado en “agroecología”, los chardonnay y pinot noir de Domaine Au Pied du Mont Chauve son reconocidos por su calidad, precisión y elegancia. Desde mayo de 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, especialista en viticultura biodinámica, se ha incorporado al equipo del Domaine como Director Técnico.
El viñedo
El climat "Les Chaumées" se sitúa a media ladera dentro de la denominación Chassagne-Montrachet. El suelo pardo, excepcionalmente rico en caliza con afloramientos de caliza de Ladoix y piedras de Dijon Corton, está casi totalmente desprovisto de capa arable. Las cepas, de unos 40 años, se cultivan de forma biodinámica con tratamientos basados en las preparaciones 500 y 500P, cobre, azufre y decocciones de plantas. La poda Guyot simple y la cubierta herbácea natural completan este enfoque respetuoso con el terruño.
La añada
El año 2022 estuvo marcado por una brotación tardía, que protegió a las vides de las heladas de abril. La añada vivió cuatro olas de calor y una sequía acusada. Estas condiciones dieron lugar a vinos blancos redondos, suaves y complejos, con fina concentración y un equilibrio notable, que ofrecen aromas de fruta fresca y una agradable vivacidad.
Vinificación y crianza
Las uvas para el Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Chaumées" 2022 se vendimian a mano en pequeñas cajas y se seleccionan en mesa si es necesario. El prensado neumático de racimo entero dura 2 horas y 30 minutos. Tras un desfangado en frío durante la noche en un depósito de acero inoxidable a 12°C, el mosto se trasiega directamente a barricas para la fermentación alcohólica. La crianza tiene lugar durante 18 meses sobre lías finas, repartida por igual entre pièces borgoñonas de 228 litros y barricas de 350 litros de dos vinos o más, de la tonelería Damy.
Variedad de uva
Este vino de Borgoña es 100% chardonnay.
