Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2023

Características y notas de cata del Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chaumées" 2023 blanco de Au Pied du Mont Chauve

Cata

Vista
El vino revela un delicado tono pálido, realzado por sutiles reflejos verdosos propios de su juventud.

Nariz
El bouquet aromático se abre con una hermosa complejidad floral y aromas de frutas de pulpa blanca como la pera, acompañados de notas cítricas. Un fino hilo mineral se entrelaza con ligeros toques de anís.

Boca
En boca, este vino blanco seco ofrece una notable pureza, combinando una vivacidad perfectamente integrada con una untuosa redondez. El equilibrio se subraya con una tensión mineral que evoca la piedra cálida, notas de flores blancas y una carnosidad sedosa. El final revela una delicada persistencia amaderada.

Maridajes

Este vino blanco marida maravillosamente con aves en salsa de nata, pescados de carne firme a la parrilla como el rodaballo asado, o mariscos como el bogavante y la langosta. También combina muy bien con quesos curados de pasta dura como un Gruyère maduro, así como con risottos de setas.

Servicio y guarda

Para una cata óptima del Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chaumées" 2023, se aconseja decantarlo de 30 a 45 minutos antes de servirlo, a una temperatura ideal de entre 12 y 13 °C. Con un excelente potencial, este vino se puede guardar y evolucionará magníficamente hasta alrededor de 2032.

La expresión mineral de un Premier Cru de Chassagne-Montrachet

El dominio

Fundado a finales de la década de 2000 por la familia Picard, el dominio Au Pied du Mont Chauve encarna la renovación de la viticultura en Borgoña. Dirigida por Francine Picard, esta propiedad abarca aproximadamente 35 hectáreas de viñedos repartidas en prestigiosos terruños. Impulsada por una filosofía respetuosa con el medio ambiente, la directora ha intensificado las prácticas biodinámicas para mejorar la calidad de los suelos. El dominio se distingue por su minucioso enfoque parcela a parcela, concebido como una auténtica selección de alta costura, con el fin de elaborar vinos que reflejen fielmente la riqueza de sus terruños.

El viñedo

Este Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées procede de cepas con una edad media de 40 años, plantadas a media ladera sobre un suelo pardo rico en caliza blanca. Esta zona vitícola, de gran pendiente, está casi desprovista de tierra superficial, lo que provoca estrés hídrico durante los períodos de intenso calor.

La añada

La añada 2023 destaca por unas temperaturas anuales elevadas, debidas principalmente a un invierno especialmente suave más que a un calor estival extremo. Gracias a unas reservas de agua suficientes al inicio del ciclo vegetativo, las viñas pudieron desarrollarse con serenidad, permitiendo a las uvas conservar una hermosa frescura natural a pesar de un contexto climático generalmente cálido.

Vinificación y crianza

Vendimia manual con selección, seguida de un prensado neumático. Los mostos se trasladan a depósitos de acero inoxidable para un desfangado durante la noche. A continuación, se trasvasan a barricas para la fermentación alcohólica. 18 meses de crianza sobre lías con un 30 % de madera nueva (50 % en barricas borgoñonas y 50 % en barricas de 350 L de dos vinos o más).

Variedad de uva

100 % Chardonnay.