Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Les Frionnes" 2023

Características y notas de cata del Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2023 Au Pied du Mont Chauve

Cata

Vista
Con su tonalidad rojo rubí brillante e intensa, este vino cautiva la mirada desde el primer instante.

Nariz
El bouquet aromático seduce por su hermosa complejidad, desprendiendo fragancias de fruta roja fresca como la frambuesa y la cereza. Sutiles notas especiadas y florales se entrelazan con una mineralidad característica de los terrenos calcáreos.

Boca
El ataque es vivo e imbuido de frescura, dando paso a una boca perfectamente equilibrada con una textura sedosa. Unos taninos maravillosamente finos y una acidez bien integrada sostienen aromas afrutados y especiados, enriquecidos con matices de regaliz y sotobosque. El final ofrece una persistencia larga y particularmente armoniosa.

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con carnes rojas asadas, aves a la parrilla o guisos contundentes como el buey a la borgoñona o un pastel de foie gras. También lucirá espléndidamente junto a una tabla de quesos curados.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente esta añada, se recomienda servirla a una temperatura entre 16 y 18°C. Dejarla respirar durante al menos una hora, o incluso realizar un ligero decantado mientras es joven, le ayudará a liberar todos sus aromas. Este vino puede disfrutarse ya, pero seguirá evolucionando favorablemente durante varios años más.

La elegancia y la precisión de un vino de la Côte de Beaune

La propiedad

La historia vitivinícola de la familia Picard en Borgoña comenzó en 1951, pero fue en 2011 cuando Francine Picard, la actual propietaria, creó oficialmente la marca Au Pied du Mont Chauve. Situada en el corazón de la prestigiosa Côte de Beaune, la propiedad abarca 35 hectáreas dedicadas a esta etiqueta, dentro de un viñedo familiar total de 140 hectáreas. Guiada por una firme filosofía medioambiental y una búsqueda de la excelencia, Francine Picard ha llevado a cabo una importante reestructuración para producir vinos de alta costura, certificados ecológicos, que reflejan con precisión y elegancia la riqueza de sus terruños.

El viñedo

El climat "Les Frionnes", situado en el municipio de Saint-Aubin, se beneficia de una exposición este que conserva una agradable frescura matinal. Aquí, la propiedad cultiva una pequeña parcela de media hectárea, situada a una altitud que oscila entre los 300 y los 430 metros. Las viñas, algunas de más de cuarenta años, se desarrollan en suelos arcillo-calcáreos ricos en margas. Todo el viñedo se cultiva según los principios de la biodinámica y cuenta con certificación ecológica, favoreciendo así la biodiversidad y la vida microbiana de los suelos.

La añada

El año 2023 se inscribe en la línea de las añadas particularmente soleadas de la región. Estas condiciones climáticas suaves y luminosas resultaron idóneas para este terruño, de maduración típicamente tardía, otorgando a las bayas una madurez óptima, además de una mayor profundidad y densidad.

Vinificación y crianza

Tras una selección de uvas realizada íntegramente a mano, que permite una clasificación rigurosa, la vinificación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable. Se conserva una proporción de entre el veinte y el cincuenta por ciento de racimos enteros. La extracción se mantiene ligera y delicada. El vino se cría después durante quince meses en barricas borgoñonas tradicionales, entre un diez y un treinta por ciento de las cuales son de roble nuevo.

Variedad de uva

Pinot Noir (100%).