Bouchard Père & Fils : Beaune 1er cru "Grèves Vigne de L'Enfant Jésus" Domaine 2016

Características y consejos de degustación del Beaune 1er cru "Grèves Vigne de L'Enfant Jésus" Domaine 2016 de Bouchard Père & Fils

Cata

Color

El color destaca por su tonalidad roja intensa y brillante, característica de la denominación Beaune. Este matiz profundo refleja una notable concentración de compuestos antociánicos, fruto de unos rendimientos especialmente bajos en esta añada.

Nariz

El bouquet muestra una llamativa complejidad aromática, combinando notas de fruta roja madura, en particular cerezas y grosellas rojas. Aromas de frutas negras como casis y mora enriquecen el perfil, junto con matices de higo y sutiles notas de chocolate. Una dimensión mineral con notas de humus y sotobosque completa el conjunto aromático, mientras que los tonos florales de peonía aportan un toque de elegancia.

Boca

El ataque está marcado por una suavidad y una fluidez inmediatas. La estructura tánica es fina y está perfectamente integrada en una textura aterciopelada y sedosa. La concentración en boca impresiona por su riqueza de sabores y densidad. Una frescura vivaz aporta energía y precisión a las distintas capas aromáticas. El final es amplio y memorable, dejando persistentes impresiones de fruta roja ácida y taninos muy finos, con notas ligeramente amargas, con un matiz de chocolate.

Maridajes

Este vino armoniza con aves finas, en particular pollo asado o pollo con setas. También combina magníficamente con carnes rojas como boeuf bourguignon, tournedos con salsa de pimienta o salsa de setas silvestres. El pato, ya sea asado o confitado, encuentra un compañero ideal en este Beaune. La caza delicada, como la becada, el faisán o el ciervo estofado, también ofrece excelentes maridajes. Quesos semicurados como un Comté añejo y una charcutería fina completan el abanico de combinaciones posibles.

Servicio y guarda

Este Beaune 2016 se puede disfrutar desde ahora, pero seguirá evolucionando hasta alrededor de 2030, o incluso más allá para las botellas conservadas en condiciones óptimas.

El refinamiento y la precisión de un vino de Beaune

La propiedad

Fundada en 1731 por Michel Bouchard en Beaune, Bouchard Père & Fils es una de las casas más antiguas y prestigiosas de Borgoña. Propiedad de Artémis Domaines (François Pinault) desde 2022, la finca está dirigida por Frédéric Engerer como CEO y Emmanuel Dumont como Director Técnico. Con alrededor de 130 hectáreas en la Côte d'Or, incluidas 83 hectáreas en Grands Crus y Premiers Crus, Bouchard Père & Fils es el mayor propietario de viñedos clasificados en Borgoña. La propiedad destaca por sus monopolios históricos, en particular la Vigne de l'Enfant Jésus en Beaune. Todo el viñedo cuenta con certificación ecológica desde 2025.

El viñedo

Las viñas en Beaune se benefician de una exposición favorable que permite al Pinot Noir alcanzar una madurez óptima. La composición del suelo, que combina elementos calcáreos y arcillosos, aporta al vino una mineralidad distintiva y una estructura tánica refinada.

La añada

La añada 2016 ocupa un lugar singular en la historia reciente de Bourgogne. El invierno excepcionalmente suave de 2015-2016, el más cálido registrado desde 1900, provocó un desborre temprano. Las devastadoras heladas primaverales del 26 de abril afectaron prácticamente a todos los viñedos de la Côte d'Or, causando pérdidas de cosecha que oscilaron entre el 50 y el 100% según las parcelas. Los ataques de mildiu también marcaron la temporada. A partir de julio, las temperaturas subieron por encima de las normas estacionales, con una generosa insolación que se prolongó hasta finales de octubre. Este giro climático permitió que las uvas supervivientes alcanzaran una madurez excepcional. La vendimia comenzó el 20 de septiembre y se extendió durante un mes completo, garantizando fruta recolectada en su punto óptimo de maduración.

Vinificación y crianza

Las uvas Pinot Noir se sometieron a una vinificación tradicional en cubas. La crianza del Beaune 2016 se llevó a cabo en barricas de roble francés durante 16 a 20 meses, con una proporción de barricas nuevas de entre el 30 y el 40%, siendo el resto barricas que ya habían contenido varias añadas. Este enfoque garantiza una integración armoniosa de la madera, sin predominio de notas tostadas o avainilladas.

Variedad de uva

100% Pinot Noir.