Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2006

El Clos Vougeot 2006 del domaine Bouchard (también hay un embotellado a partir de uva comprada) huele a diversas bayas maduras con toques de humo y resina; llega al paladar con fruta amplia, ligeramente cocida, aliada a un fondo de carne complejo y espolvoreada con especias morenas. Este Pinot típico del lugar exhibe una profundidad impresionante y un final sabroso que hace salivar; y aunque quizá nunca sea encantador ni elegante, está lo suficientemente estructurado, es interesante y visceralmente convincente como para merecer seguimiento durante al menos media docena de años. El director Philippe Prost subrayó la importancia de una vendimia flexible y quirúrgica (con un equipo que supera las 300 personas) y de llevar la cosecha a la batería de prensas de Bouchard en un plazo de dos horas mediante una flota de mini-vans. Insiste en que fue necesario relativamente poco triaje en los viñedos del domaine (a diferencia de los contratados) y que los vinos de la propiedad son previsiblemente más sólidos como grupo. (En las notas que siguen he indicado generalmente qué vinos proceden del domaine de Bouchard y cuáles de uva contratada, pero lo he señalado explícitamente como parte de la descripción de un vino solo cuando hay dos versiones de la misma denominación dentro de la cartera actual.) La uva se estrujó muy suavemente y los vinos se trasegaron solo una vez —a los 10–14 meses, más tarde de lo habitual—, explica Prost, para protegerlos de taninos expuestos o secantes, una política que, según sugieren mis catas, fue en general exitosa. Importador: Henriot, Inc, New York, NY; tel. (212) 605-6767