Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" Domaine 2003
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Descripción
Características de cata y consejos para el Volnay 1er Cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" 2003 de Bouchard Père & Fils
Cata
Vista
El vino presenta un color rubí rojo profundo y brillante, con reflejos granates y ligeramente teja que reflejan su evolución tras más de dos décadas.
Nariz
El bouquet despliega una fina complejidad aromática, combinando notas de fruta roja ligeramente confitada, violeta y peonía. Matices ahumados aportados por el subsuelo calcáreo se entrelazan con aromas terciarios que evocan el sotobosque y la trufa.
Boca
La entrada es amplia y generosa, revelando una notable concentración sin pesadez. La textura se despliega gradualmente en el paladar, sostenida por taninos sedosos y perfectamente integrados. El final, a la vez delicado y persistente, expresa aromas de fruta roja y notas florales, con un excelente equilibrio general.
Maridajes
Este Volnay 1er Cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" 2003 es un acompañamiento ideal para carnes blancas braseadas, pato asado o platos con setas silvestres. También marida de maravilla con quesos de pasta blanda como Camembert o Époisses.
Servicio y guarda
El Volnay 1er Cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" 2003 se disfruta mejor a una temperatura de 15-16°C. Un decantado ligero durante una hora ayuda a revelar plenamente su complejidad aromática.
Un Volnay 1er Cru elegante y complejo
La propiedad
Fundada en 1731 por Michel Bouchard en Beaune, la Maison Bouchard Père & Fils es una de las propiedades más antiguas y prestigiosas de Borgoña. Con 130 hectáreas repartidas en 450 parcelas que abarcan más de 100 climats de la Côte d'Or, la propiedad presume de un patrimonio vitícola excepcional, con Grands Crus como Montrachet y Chevalier-Montrachet. Adquirida en 2022 por Artémis Domaines (la familia Pinault), la propiedad está ahora dirigida por Frédéric Engerer. Certificada como ecológica desde 2025, la Maison está comprometida con avanzar hacia la biodinámica.
El viñedo
El Climat Les Caillerets figura entre las parcelas más reconocidas de la denominación Volnay. La propiedad posee aquí 3,09 hectáreas, divididas en dos sectores complementarios: Les Caillerets Porte al norte, situado en la parte alta de la ladera sobre suelos calizos poco profundos, y Les Caillerets Travers al sur, a media ladera sobre suelos arcillo-calcáreos más ricos. Este mosaico de terroirs, con orientación este-sureste entre 250 y 275 metros sobre el nivel del mar, se asienta sobre un subsuelo de caliza del Batoniense salpicado de pequeñas piedras que dieron nombre al lieu-dit. La mención Ancienne Cuvée Carnot rinde homenaje a la familia Carnot, antiguos propietarios de estas viñas antes de su adquisición por Bouchard Père & Fils en 1775.
La añada
El año 2003 estuvo marcado por unas condiciones climáticas excepcionales en Borgoña. A un invierno suave le siguió una primavera fresca y, después, una intensa ola de calor estival con temperaturas que alcanzaron los 46°C. Este calor extremo, unido a una sequía persistente, acortó el ciclo vegetativo y dio lugar a una vendimia temprana que comenzó el 18 de agosto. A pesar de estas condiciones extremas, la añada produjo uvas concentradas que, con el tiempo, han revelado un carácter soleado y una riqueza notable.
Vinificación y crianza
El Volnay 1er Cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" 2003 se vinificó con un 20 a 30% de racimos enteros. Tras una maceración en frío a 12°C, la fermentación se llevó a cabo con remontados regulares durante 12 a 20 días. A continuación, el vino envejeció de 16 a 20 meses en barricas de roble francés, de las cuales un 35 a 40% eran nuevas. Este enfoque medido permitió preservar la expresión del terroir, a la vez que aportó estructura y complejidad al vino.
Variedad de uva
100% Pinot Noir.
