Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "Frémiets Clos de la Rougeotte" Domaine Monopole 2014
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Descripción
Características y consejos de cata de Volnay 1er cru "Frémiets Clos de la Rougeotte" Domaine Monopole 2014 Bouchard Père & Fils
Cata
Color
Con un brillante tono rubí, este vino revela sutiles matices granates.
Nariz
El bouquet revela delicadas fragancias de fruta roja, acompañadas de notas florales de violeta y toques vegetales de grosella roja. Los matices especiados aportados por la crianza completan armoniosamente esta paleta aromática.
Boca
En boca, este Volnay 1er cru "Frémiets Clos de la Rougeotte" Domaine Monopole 2014 seduce por su frescura y su fina amplitud. El paladar se despliega con una energía refinada, sostenida por taninos delicados, ligeramente astringentes. Aromas de cereza negra y regaliz se entrelazan con notas especiadas de roble, creando un equilibrio notable entre cuerpo y estructura. El final, cálido, deja una persistente impresión de fruta y especias.
Maridajes
Este vino combina a la perfección con aves asadas y glaseadas, carnes con salsa o quesos prensados. También acompaña con elegancia platos más exóticos, como un tajín de carne o de ave con especias suaves.
Servicio y conservación
Volnay 1er cru "Frémiets Clos de la Rougeotte" Domaine Monopole 2014 se disfruta mejor a una temperatura de entre 14 y 16°C. Una aireación de unos 30 minutos en decantador ayuda a revelar plenamente su complejidad aromática. Este vino puede conservarse hasta aproximadamente 2026.
Un monopole borgoñón excepcional del climat Frémiets en Volnay
La bodega
Fundada en 1731 por Michel Bouchard, comerciante de telas, Bouchard Père & Fils es una de las mayores propiedades de Burgundy, con 130 hectáreas repartidas por la Côte d'Or, incluidas 12 hectáreas en Grand Cru y 74 hectáreas en Premier Cru. En manos de Artémis Domaines (familia Pinault-Henriot) desde 2022, la propiedad llevó a cabo una importante reestructuración en 2024 con la creación de Domaine des Cabottes y la reorganización de Bouchard Père & Fils. Dirigida por Frédéric Engerer y Jean-Marc Pistre, la propiedad está abandonando su actividad de négociant para centrarse exclusivamente en sus propias viñas, iniciando la conversión a la biodinámica a partir de 2026, con certificación ecológica obtenida en 2025.
El viñedo
Clos de la Rougeotte es un monopole de Bouchard Père & Fils situado dentro del climat Les Frémiets en Volnay. Esta parcela exclusiva se beneficia de una exposición sureste y se asienta sobre suelos arcillo-calcáreos con un subsuelo pedregoso. Esta composición geológica particular confiere a los vinos una notable finura y una complejidad aromática distintiva.
La añada
El año 2014 estuvo marcado por un verano fresco y húmedo, seguido de un hermoso mes de septiembre. Estas condiciones climáticas permitieron obtener uvas con una madurez óptima, dando lugar a vinos frescos, elegantes y precisos, típicos de Burgundian.
Vinificación y crianza
La vendimia se realiza a mano con una rigurosa selección de los racimos. La vinificación de Volnay 1er cru "Frémiets Clos de la Rougeotte" Domaine Monopole 2014 comienza con un despalillado parcial, seguido de una fermentación en pequeños recipientes para un control preciso de la temperatura. La maceración dura de 15 a 20 días, favoreciendo una extracción óptima de los compuestos aromáticos y tánicos. Tras un prensado suave, el vino se cría de 12 a 14 meses en barricas de roble francés, de las cuales entre el 30 y el 40% son nuevas.
Variedad de uva
100% Pinot Noir.
