Bruno Colin : Bourgogne Aligoté 2021
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MeadowDescripción
Notas de cata y recomendaciones para el Bourgogne 2021 de Bruno Colin
Cata
Color
El color muestra un tono amarillo pálido con brillantes reflejos verdosos, característicos de una añada fresca. Esta tonalidad cristalina refleja la pureza del vino y la elegancia de la añada 2021.
Nariz
La nariz se presenta de inmediato expresiva y maravillosamente fresca. Despliega aromas de fruta blanca, en particular limón y manzana verde, junto con notas minerales calcáreas. Delicados matices florales de flores blancas completan este bouquet puro y preciso.
Boca
La entrada es limpia y equilibrada, impulsada por una acidez natural que aporta tensión y definición. La boca se desarrolla con sabores cítricos y de fruta blanca, sostenidos por una mineralidad persistente. La textura se mantiene redonda sin pesadez, ofreciendo una fina precisión aromática. El final es vibrante y persistente, dejando una impresión de frescor mineral.
Maridajes
Este Bourgogne blanco marida a la perfección con cigalas a la parrilla, pescados delicados con beurre blanc o mariscos. También acompaña con elegancia aves asadas, ternera o quesos curados como Manchego o Parmesano. Ideal asimismo como aperitivo con tostadas de tapenade.
Servicio y guarda
Este Bourgogne 2021 puede disfrutarse ahora o guardarse durante unos años para ganar complejidad. Servir fresco, entre 10 y 12 °C, para preservar su frescura y mineralidad.
Un Bourgogne blanco de notable pureza mineral de Bruno Colin
La propiedad
Fundado en 2004 por Bruno Colin tras la división de la propiedad familiar Michel Colin-Deleger, Domaine Bruno Colin abarca 8,75 hectáreas repartidas entre Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Santenay y Dezize-les-Maranges en Borgoña. Bruno Colin, único propietario y al frente de la bodega, trabaja veinte denominaciones, incluidas ocho Chassagne-Montrachet blancos Premiers Crus y dos Grands Crus (Chevalier-Montrachet y Bâtard-Montrachet). La propiedad destaca por su filosofía vitícola centrada en la expresión mineral pura de sus terruños, una vinificación rigurosa y un notable dominio de la crianza en madera. Galardonada con una estrella en la Guide des Meilleurs Vins de France 2026, la propiedad elabora vinos de Chardonnay y Pinot Noir cada vez más escasos, muy buscados por profesionales de todo el mundo.
El viñedo
Este Bourgogne blanco procede de parcelas situadas en la Côte de Beaune, sobre suelos calizos y arcillo-calcáreos típicos de la región. Estos terruños aportan al vino su mineralidad característica y su tensión natural. La propiedad practica una viticultura sostenible, con labores de arado regulares para airear los suelos y favorecer una expresión óptima de la vid.
La añada
La añada 2021 en Borgoña resultó especialmente exigente. Tras una fuerte helada en abril que redujo los rendimientos, la primavera y el verano estuvieron marcados por condiciones frescas y húmedas. A pesar de estos desafíos climáticos, una rigurosa selección de uvas permitió elaborar vinos de gran frescura, con una notable acidez natural y una mineralidad marcada. La vendimia tuvo lugar en septiembre, con una madurez que favoreció la elegancia y la precisión por encima de la concentración.
Vinificación y crianza
Las uvas se vendimian a mano y luego se prensan suavemente. La fermentación tiene lugar en barricas de roble francés, con un 20 a 25% de roble nuevo. Bourgogne 2021 sigue el mismo protocolo de crianza que las cuvées más prestigiosas de la propiedad, con doce meses en barrica sobre lías finas. Tras la crianza, el vino se ensambla en depósitos de acero inoxidable durante tres a seis meses antes del embotellado en la propiedad. Desde 2013, las botellas se sellan con cera para optimizar la guarda.
Variedad de uva
100% Chardonnay.
con el código: BURGUNDY15
