Carillon d'Angelus 2025

Características y notas de cata de Carillon d'Angelus 2025

Cata

Vista
Este vino revela un color profundo y vibrante, con tonalidades que van del rubí al púrpura intenso, prueba de su excelente madurez.

Nariz
El ramillete aromático destaca por su notable pureza. Despliega notas frescas de frutos rojos y negros como la cereza, la frambuesa y la mora. Este perfil afrutado se ve realzado por delicados matices florales que recuerdan a la violeta, especias dulces, así como sutiles toques amaderados que evocan el cedro, el chocolate negro y la vainilla.

Boca
En boca, la Merlot despliega una hermosa redondez y una textura sedosa. La estructura tánica resulta especialmente fina, sedosa y aterciopelada. Perfectamente equilibrada por una acidez ajustada, la cata se prolonga hacia un final elegante, marcado por la persistencia de la fruta y los matices de la crianza.

Maridajes
Esta cuvée marida maravillosamente con carnes rojas sabrosas, como un buen corte de vacuno o un cordero asado. También acompaña con brillantez aves de carácter, carnes blancas servidas con setas o verduras de raíz asadas. Para concluir la comida, opte por quesos de pasta dura o semidura, como un Comté joven o un Saint-Nectaire.

Servicio y guarda
Para apreciar plenamente Carillon d'Angelus 2025, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 16 y 18 °C. En su juventud, decantarlo de una a dos horas antes de la cata resultará beneficioso. Esta añada ofrece una ventana de consumo ideal entre, aproximadamente, 2028 y 2038.

La elegancia de un segundo vino de Saint-Émilion elaborado por Château Angelus

La bodega
Arraigado en la reconocida región de Burdeos, Château Angelus es inseparable de la familia de Boüard de Laforest, presente en estas tierras desde el siglo XVIII. La propiedad adoptó oficialmente su nombre durante el siglo XIX. Hoy, Stéphanie de Boüard-Rivoal dirige esta prestigiosa propiedad, que se extiende a lo largo de 131 hectáreas, de las cuales 62 se encuentran en Saint-Émilion. Convertida en una auténtica referencia de renombre internacional, la finca destaca por su terruño en forma de anfiteatro y por su compromiso con una viticultura sostenible, preservando al mismo tiempo el patrimonio familiar.

El viñedo
Las uvas destinadas a este segundo vino proceden de una zona dedicada de 21 hectáreas en el corazón de la denominación Saint-Émilion. Las cepas, plantadas con una densidad de 6.500 a 8.500 pies por hectárea, prosperan sobre un mosaico de tres terruños: arcillas frescas y de maduración tardía, suelos arcillo-areno-calcáreos más cálidos, así como parcelas de mejor drenaje y maduración temprana. La poda se adapta minuciosamente al vigor de cada cepa y al tipo de suelo, con el máximo respeto por la circulación de la savia. La vendimia se realiza a mano, guiada por la cata de las bayas para garantizar una madurez óptima.

La añada

Un invierno suave seguido de una primavera fresca y soleada sentó las bases de una añada excepcional, proporcionando a las cepas unas condiciones de nutrición ideales. El verano, marcado por algunas lluvias beneficiosas y dos olas de calor, favoreció bayas pequeñas de pieles ricas, garantía de concentración y finura. Esta añada, de estilo afirmado y poco habitual en Burdeos, es el resultado de un clima generoso perfectamente dominado por el enólogo.

Vinificación y crianza
2025 es la primera añada elaborada en la nueva bodega de la propiedad. Las bayas se encuban por gravedad en depósitos de acero inoxidable troncocónicos invertidos. El proceso comienza con una maceración prefermentativa a 8 °C, seguida de una fermentación alcohólica llevada a cabo hasta los 28 °C. Una maceración postfermentativa de una a tres semanas a 28-30 °C perfecciona la extracción. El paso a barrica se realiza la mitad durante el trasiego y la otra mitad tras la fermentación maloláctica. Por último, el vino se beneficia de una crianza de 16 a 18 meses en barricas de roble francés de grano fino con tostado medio, repartidas entre un 60 % de barricas nuevas y un 40 % de barricas de un vino.

Variedades de uva
90 % Merlot y 10 % Cabernet Franc.