Adrien Dhondt : Les Plantes d'Oger Blanc de Blancs 2021

Características y notas de cata de Les Plantes d'Oger Blanc de Blancs 2021 de Adrien Dhondt

Cata

La cata revela una textura amplia sostenida por una elegante estructura mineral. Esta refinada cuvée destaca por su fino equilibrio, su notable complejidad aromática y su larga persistencia.

Maridaje

Este champán marida a la perfección con mariscos, crustáceos o pescados blancos delicados. También combina muy bien con entrantes sofisticados como el carpaccio de vieiras o el tartar de pescado, así como con platos finos de ave.

Servicio y guarda

Gracias a su fina estructura, Les Plantes d'Oger Blanc de Blancs 2021 cuenta con un excelente potencial de guarda y seguirá ganando complejidad con los años en bodega.

La expresión pura y mineral de un Champagne Grand Cru de Adrien Dhondt

La finca

Fundada en 1986 por Éric Dhondt y Édith Grellet, esta finca familiar se encuentra en Flavigny, en pleno corazón de la Côte des Blancs, en Champagne. Desde 2012, su hijo Adrien Dhondt dirige la elaboración y la estrategia de esta propiedad de aproximadamente seis hectáreas. Nombrado Enólogo del Año de Champagne en 2017, aporta una visión inspirada en Borgoña, centrada en una expresión precisa del terruño y en una viticultura artesanal. Además de la finca histórica, Adrien Dhondt también elabora, bajo su propio nombre, microcuvées de parcela única muy codiciadas, destinadas a los aficionados más exigentes.

El viñedo

Procedente del Grand Cru de Oger, en Champagne, esta cuvée proviene exclusivamente de la parcela Les Plantes d'Oger. Este viñedo de cepas viejas se sitúa en mitad de la ladera, sobre suelos de creta muy profundos y orientación este. El viñedo se cultiva según los principios de la biodinámica, con rendimientos deliberadamente limitados para concentrar la fruta y expresar plenamente la pureza mineral de este terruño calcáreo.

Vinificación y crianza

La elaboración de Les Plantes d'Oger Blanc de Blancs 2021 sigue una filosofía precisa de mínima intervención. La fermentación se produce de forma espontánea con levaduras autóctonas, principalmente en barricas de estilo borgoñón. El vino se cría después con cuidado sobre lías finas, lo que realza su textura y complejidad. Se lleva a cabo la fermentación maloláctica para suavizar la acidez natural, seguida de una crianza prolongada sobre listones y un degüelle con una dosificación mínima.

Variedad de uva

100% Chardonnay.