Benoît Déhu : Initiation V22 Rosé

Características y notas de cata del Initiation V22 Rosé de Benoît Déhu

Cata

Color
El vino luce un delicado tono rosa piel de cebolla, realzado por una burbuja excepcionalmente fina.

Nariz
La nariz se abre con golosos aromas de frutos rojos, como la fresa y la frambuesa, sutilmente acompañados de notas de levadura y brioche.

Boca
Rica y enérgica, la boca ofrece una hermosa tensión ácida que equilibra a la perfección la intensidad frutal. La textura es envolvente, marcada por una madera bien integrada, y desemboca en un final persistente.

Maridaje

Un vino de vocación gastronómica que marida de maravilla con productos del mar como el salmón ahumado o las cigalas, pescados delicados y carnes blancas en salsa. También resulta una elección excelente para platos vegetarianos con tubérculos asados o para postres ligeramente dulces a base de chocolate negro y frutos rojos.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo plenamente, sirva el Initiation V22 Rosé sin añada a una temperatura de entre 6 y 8 °C como aperitivo, o algo más templado durante la comida. Este vino puede disfrutarse ya, pero seguirá evolucionando favorablemente en bodega durante unos 5 a 10 años.

La paleta pura y singular de un champagne rosado del Valle del Marne

La bodega

La historia de la familia Déhu comenzó en 1787 con la fundación de la casa Déhu Père & Fils en Fossoy, en el Valle del Marne. Hoy, Benoît Déhu, representante de la octava generación, es el propietario y el alma de su propio proyecto. Tras formarse en una gran casa de Champagne, a principios de la década de 2010 reservó una parte del viñedo familiar para crear cuvées parcelarias de marcada identidad. Su enfoque artesanal y su profundo compromiso con el terruño lo han convertido en una figura destacada de la región.

El viñedo

Situado en las laderas de Fossoy, en la parte occidental del Valle del Marne, en Champagne, el viñedo de 2,25 hectáreas se cultiva según los principios de la agricultura ecológica y biodinámica. Las cepas, plantadas en alta densidad y trabajadas con caballo, prosperan en suelos típicos de la región, que combinan creta, marga, arcilla y arena. Este entorno preservado, rodeado de bosques, favorece un enraizamiento profundo y una concentración óptima de la uva.

El ensamblaje

Aunque se trata de un vino sin añada, se elabora a partir de la vendimia de 2022, un año reconocido por ofrecer unas condiciones meteorológicas propicias para una excelente maduración y unas bayas perfectamente equilibradas.

Elaboración y crianza

La elaboración del Initiation V22 Rosé sin añada se distingue por un enfoque de mínima intervención. Las fermentaciones se desencadenan exclusivamente con levaduras autóctonas. La vinificación y la crianza se realizan íntegramente en barricas de roble de 228 litros, fabricadas con madera procedente directamente del bosque de Meilleray, propiedad del viticultor. A continuación, el vino se embotella sin clarificar ni filtrar, antes de envejecer sobre lías y ser degollado sin dosificación.

Variedades

Este vino es un ensamblaje de pinot meunier y pinot noir.