Domaine Alexandre Bonnet : "La Forêt" Vigne des Riceys Roséee de Saignée Extra Brut 2022

Características y notas de cata de «La Forêt» Vigne des Riceys Rosée de Saignée Extra Brut 2022 de Domaine Alexandre Bonnet

Cata

Vista
Un color rojo granza límpido y precioso, realzado por delicados reflejos rubí.

Nariz
Notablemente fragante y profundo, el buqué se abre con intensas notas de cereza negra, bayas silvestres y violeta. Tras unos instantes de aireación, sutiles toques especiados y de almendra seca aportan una riqueza adicional.

Boca
El ataque, potente y generoso a la vez, revela una fruta de gran profundidad. La boca, de textura fina, descansa sobre unos taninos delicadamente empolvados. Magníficamente equilibrada por una acidez suave, desemboca en un final largo, realzado por un agradable frescor salino.

Maridaje
Este extraordinario vino gastronómico maridará a la perfección con carnes rojas de primera calidad y aves de caza asadas, así como con embutidos selectos o platos de casquería con carácter.

Servicio y guarda
Para disfrutar de este vino en su mejor momento, sírvalo a una temperatura de entre 12 y 14 °C y déjelo respirar unos cinco minutos en la copa. Esta añada puede disfrutarse por la frescura de su fruta hasta aproximadamente 2027, o guardarse hasta 2032 y más allá para que desarrolle una mayor complejidad.

Un gran vino rosado gastronómico elaborado por Domaine Alexandre Bonnet

La finca
Fundado en 1970, Domaine Alexandre Bonnet se extiende por 47 hectáreas en el pueblo de Les Riceys, en el sur de Champaña. Actualmente dirigido por Arnaud Fabre e integrado en el grupo Lanson-BCC, destaca por su enfoque borgoñón de la viticultura, basado en una meticulosa gestión parcela por parcela. Mucho más que una simple marca, la casa es reconocida por su compromiso medioambiental y su excepcional dominio de la pinot noir. Elabora vinos de terroir con una marcada personalidad, que reflejan toda la riqueza y la singularidad de esta histórica región vinícola.

El viñedo
La parcela de la que procede este vino se sitúa a una altitud media de 250 metros, en una empinada ladera con una pendiente del 45 %, orientada al sur y ligeramente al este. Plantadas en 1974, las cepas prosperan en suelos de margas y calizas kimmeridgienses, salpicados de vetas ferruginosas. Esta finca de Champagne practica una viticultura de precisión, con certificaciones HVE y VDC, sin herbicidas ni insecticidas. La biodiversidad se fomenta mediante huertos frutales, robles truferos y barbechos melíferos.

La añada
El año 2022 comenzó con una primavera fresca, seguida rápidamente de unas condiciones ideales, casi estivales, que estimularon un vigoroso crecimiento vegetativo. La floración se produjo unos diez días antes de lo habitual. El verano, especialmente soleado y seco, permitió que las uvas alcanzaran una madurez óptima, lo que dio lugar a una vendimia temprana, iniciada a finales de agosto, con racimos en perfecto estado sanitario.

Vinificación y crianza
Los racimos se vendimian a mano, se seleccionan rigurosamente en la viña y se transportan en cajas perforadas. Tras una segunda selección en mesa, la vendimia entera se encuba por gravedad. Una pequeña parte de la cosecha se pisa a pie antes de una infusión semicarbónica de tres días, con remontados diarios. La fermentación alcohólica se completa en cuba para el 80 % del vino y en barricas de Borgoña usadas para el 20 % restante. Tras una fermentación maloláctica natural y una ligera filtración, el vino se cría durante diez meses en las mismas proporciones de recipientes, antes de reposar otros dos años en botella.

Variedad
100 % pinot noir.