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Franck Bonville : Pur Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2019
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Descripción
Características y notas de cata del Pur Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2019 de Franck Bonville
Cata
Vista
El vino luce un tono dorado pálido y luminoso con sutiles reflejos verdosos. La efervescencia destaca por sus burbujas finas y regulares, que forman un cordón persistente.
Nariz
La primera nariz se abre con gran frescura y combina aromas cítricos, como el limón y el pomelo, con frutas blancas como la manzana verde y la pera, realzados por delicados toques de flores blancas. Con la aireación, el buqué gana en complejidad y revela notas de melocotón blanco, albaricoque y avellana fresca, junto con un hilo mineral que recuerda a la creta húmeda.
Boca
El ataque es vivo y nítido, impulsado por una fina tensión. La boca se muestra recta, salina y vertical, con una textura cremosa gracias a una espuma perfectamente integrada. Afloran sabores de cítricos y frutas blancas, enriquecidos por notas de brioche y almendra. El final, notablemente largo, se prolonga en una mineralidad elegante y cretácea.
Maridaje
Este Champagne es el compañero ideal del marisco, las ostras o el pescado crudo, como un carpaccio de lubina con cítricos. También marida de maravilla con platos más elaborados, como aves asadas, cadera de ternera o un risotto de espárragos, así como con quesos poco curados, como un Comté joven.
Servicio y guarda
Para apreciar plenamente el Pur Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2019, lo ideal es servirlo a una temperatura de entre 8 y 10 °C. Este vino puede disfrutarse desde su salida al mercado, pero su potencial de guarda permite conservarlo en bodega unos diez años tras el degüelle.
La pureza de un Blanc de Blancs Grand Cru de la Côte des Blancs firmado por Franck Bonville
La bodega
La historia de la casa Franck Bonville comienza a principios del siglo XX, cuando Alfred Bonville adquirió sus primeras viñas, aunque la bodega se fundó oficialmente en la década de 1930 bajo la dirección de su hijo Franck. Con sede en Avize, en pleno corazón de la Champaña, la propiedad abarca unas quince hectáreas. Hoy, esta bodega familiar está dirigida por Gilles Bonville y su hijo Olivier. Reconocida especialista en chardonnay, la casa destaca por su meticuloso enfoque parcela a parcela y su compromiso medioambiental, y elabora cuvées que ensalzan los grands crus de la Côte des Blancs.
El viñedo
El viñedo de la casa se extiende sobre unas quince hectáreas repartidas en 77 parcelas, situadas exclusivamente en tres pueblos clasificados como Grand Cru en Champagne: Avize, Oger y Le Mesnil-sur-Oger. Las cepas destinadas a esta cuvée hunden sus raíces en las laderas de Avize, caracterizadas por suelos de creta friable surcados de microfisuras que garantizan un drenaje excelente. Desde 2011, la bodega practica una viticultura sostenible, sin herbicidas ni insecticidas, y apuesta por el laboreo del suelo, la cubierta vegetal parcial y la preservación de la biodiversidad.
La añada
La añada 2019 dio uvas perfectamente maduras y en excelente estado sanitario, con un equilibrio ideal entre riqueza y acidez, lo que ofreció unas condiciones muy propicias para elaborar un vino pensado para una larga guarda.
Vinificación y crianza
Las uvas se prensan en las históricas instalaciones de Avize. El Pur Avize Blanc de Blancs Grand Cru 2019 se vinifica con gran precisión en pequeños depósitos de acero inoxidable para preservar la pureza aromática de la fruta. A continuación, el vino realiza una larga crianza sobre lías en botella, de unos cinco años, en las bodegas subterráneas de piedra molar del siglo XIX, antes de su degüelle.
Variedad
100 % chardonnay
