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Pierre Baillette : Les Bulles Roses Rosé de Saignée 1er Cru 2020
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Descripción
Un champagne rosado de sangrado elaborado con Pinot Noir de Rilly-la-Montagne
La propiedad
Champagne Pierre Baillette es una casa de viticultor-elaborador con sede en Trois-Puits, un pueblo premier cru de la Montagne de Reims. Se trata de una propiedad familiar, dirigida actualmente por Périne Baillette Chartogne, hija de Pierre Baillette, que es a la vez propietaria y enóloga. Apuesta por el Pinot Noir y las cuvées de una sola parcela, y trabaja el suelo con caballos y con levaduras autóctonas.
El viñedo
Esta cuvée procede de Rilly-la-Montagne. Este pueblo de la Champagne, clasificado premier cru, se encuentra al oeste de Trois-Puits, en la Montagne de Reims. Algunas de las parcelas de la propiedad se trabajan con caballos.
Vinificación y crianza
Les Bulles Roses 1er Cru 2020 es un rosado de sangrado: su color procede del contacto del mosto con los hollejos del Pinot Noir, y no de una mezcla de vino blanco y tinto. Las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas. Este champagne se dosifica como Extra Brut, en consonancia con las dosificaciones muy bajas de la propiedad.
Variedad de uva
Pinot Noir
