Sophie Cossy : Les Raisins de Pargny 2020

Características y consejos de cata para Les Raisins de Pargny 2020 de Sophie Cossy

Cata

Color
Rubia y brillante, el color seduce con sus rápidas burbujas que forman una delgada espuma, ofreciendo una presentación elegante en la copa.

Nariz
El bouquet se abre con una impresión intensa y cálida con notas de frutas cocidas (albaricoque, ciruela mirabelle) y especias dulces. Con la aireación, la nariz evoluciona hacia expresiones de pastelería, complementadas con aromas terciarios de flores secas y tabaco.

Paladar
El ataque es redondo con un equilibrio cálido. La efervescencia perfectamente integrada va acompañada de una acidez presente y una textura a la vez cálida y delicada, ofreciendo una hermosa sapidez.

Maridajes de comida y vino

Este champagne Premier Cru maridará perfectamente con gougères simples, un pan sorpresa, o canapés dulces y salados. Su estructura equilibrada y frescura lo hacen el compañero ideal para aperitivos o entrantes ligeros.

Un champagne Premier Cru equilibrado de la Montagne de Reims

La propiedad

Fundada en 1764, la casa Champagne Cossy es dirigida por Sophie Cossy durante una década. Situada en Jouy-les-Reims, un pueblo Premier Cru en la Montagne de Reims, el viñedo se extiende por varios municipios, ofreciendo una diversidad de terroirs. Sophie ha reinterpretado las cuvées heredadas para reflejar su estilo, mientras preserva el patrimonio familiar. Las variedades de uva utilizadas incluyen pinot noir, chardonnay y pinot meunier. El compromiso con las prácticas sostenibles y un enfoque femenino distinto caracterizan esta Casa.

El viñedo

Les Raisins de Pargny proviene de los terroirs de Pargny-les-Reims en la Petite Montagne de Reims, un terroir esencial de Champagne. El chardonnay proviene de las parcelas Les Monts Coupes 1 y 2 y Les Ecus, mientras que el pinot noir se cultiva en Les Montilleux, Les Viraux y Les Beaux-Regards. Estos terroirs Premier Cru le dan al vino su mineralidad característica y estructura elegante, típicas de esta prestigiosa denominación.

La añada

El año 2020 estuvo marcado por un invierno suave y una primavera temprana, seguidos de un verano caluroso y soleado con periodos de sequía. Estas condiciones climáticas favorecieron una maduración óptima de las uvas, ofreciendo un hermoso equilibrio entre frescura y concentración. La vendimia, realizada en perfecta madurez, permitió obtener uvas de excepcional calidad, prometiendo una añada de carácter.

Vinificación y envejecimiento

Les Raisins de Pargny 2020 se beneficia de una vinificación totalmente realizada en barricas de 228 litros, permitiendo un desarrollo aromático complejo y una textura rica. Este método tradicional promueve los intercambios de oxígeno y aporta una sutil nota de madera que se integra armoniosamente en el conjunto. La producción limitada a 1250 botellas da testimonio de un enfoque cualitativo y artesanal.

Mezcla
50 % chardonnay y 50 % pinot noir.