Champy : Clos de la Roche Grand cru 2011
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata del Clos de la Roche Grand Cru 2011 de Champy
Cata
Vista
El color revela un profundo tono granate realzado por reflejos violáceos.
Nariz
La nariz es compleja y expresiva, desplegando aromas de cerezas negras acompañados de sutiles notas de almizcle y caja de puros. Matices de violeta, fresa silvestre y frambuesa se entremezclan con toques terrosos y minerales. Con la aireación, aparecen notas de trufa y sotobosque, reflejo del vínculo del vino con su terruño calcáreo.
Boca
En boca, este vino revela una estructura con cuerpo característica del Clos de la Roche, con taninos densos y un volumen impresionante. El paladar muestra una riqueza fina y una textura jugosa, perfectamente equilibrada entre la concentración de fruta y los elementos estructurales. Sabores de cereza negra, ciruela madura y notas terrosas se ven realzados por toques de especias sutiles. El final se prolonga con elegancia, revelando la mineralidad aportada por el terruño calcáreo.
Maridajes
Este Clos de la Roche Grand Cru 2011 armoniza magníficamente con carnes rojas asadas, en especial cordero con costra de hierbas o venado en salsa. También combina a la perfección con aves finas como el pato o el pollo de Bresse servido con una salsa cremosa de colmenillas. Los platos a base de setas, en particular colmenillas y preparaciones con trufa, crean armonías notables. Para el queso, opte por quesos curados de pasta dura como Comté o por quesos con más carácter como Vacherin.
Servicio y guarda
El Clos de la Roche Grand Cru 2011 puede disfrutarse desde ahora, conservando potencial para seguir evolucionando. Un decantado de una hora antes de servir permitirá que el vino despliegue plenamente su complejidad aromática. Servir idealmente a una temperatura de 16-18°C.
Un Grand Cru potente y estructurado de la Côte de Nuits
La bodega
Fundada en 1720 por Edme Champy, Champy es la casa de comercio de vinos más antigua que sigue en activo en Borgoña. Con sede en Beaune, en históricas bodegas del siglo XV, la casa dejó su huella en la historia del vino al colaborar con Louis Pasteur en el siglo XIX en sus trabajos sobre la pasteurización. Desde octubre de 2016, Champy forma parte del grupo AdVini. Bajo la dirección técnica de Dimitri Bazas desde 1999, la propiedad gestiona alrededor de entre 21 y 29 hectáreas de viñedo, combinando los papeles de propietario y négociant-éleveur. Galardonada con el sello Entreprise du Patrimoine Vivant en 2021, Champy cultiva el 50% de sus viñas en ecológico, con el resto certificado HVE.
El viñedo
El Clos de la Roche es un Grand Cru situado en el municipio de Morey-Saint-Denis, en el corazón de la Côte de Nuits. Con una superficie de aproximadamente 16,73 hectáreas, es el mayor de los cuatro Grands Crus de la denominación. El viñedo se encuentra entre 250 y 300 metros de altitud, beneficiándose de una exposición de este a sureste. El terruño se caracteriza por suelos calcáreos poco profundos, con solo 30 centímetros de capa arable cubriendo imponentes bloques de caliza que dan nombre al climat. Esta composición pedregosa confiere a los vinos su distintivo carácter mineral y una notable estructura tánica.
La añada
La añada 2011 destacó por sus particulares condiciones meteorológicas. Una primavera excepcionalmente cálida y seca provocó una floración temprana y un rápido desarrollo del fruto. Junio, más cálido de lo habitual pero seco, generó un estrés hídrico temprano, ralentizando el crecimiento vegetativo a partir del cuajado. El verano siguiente resultó relativamente fresco, con temperaturas en julio y agosto por debajo de las medias históricas. Estas condiciones dieron lugar a una vendimia temprana, produciendo uvas equilibradas y concentradas.
Vinificación y crianza
El Clos de la Roche Grand Cru 2011 de Champy se benefició de los métodos tradicionales borgoñones de la casa. La vinificación se lleva a cabo con control de temperatura, incluyendo una maceración prefermentativa en frío de alrededor de tres días antes de la fermentación. La inclusión de raspones se decide parcela por parcela. La fermentación dura hasta tres semanas, combinando bazuqueos y remontados. La crianza se realiza en barricas borgoñonas de 228 litros durante 10 a 16 meses, con una proporción de roble nuevo que puede alcanzar el 30% según las particularidades de la añada.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
