Champy : Clos Saint-Denis Grand cru 2003

Características y notas de cata del Clos Saint-Denis Grand Cru 2003 de Champy

Cata

Vista
Un tono rojo rubí, realzado por delicados reflejos anaranjados y atezados que revelan su evolución.

Nariz
De una intensidad admirable, el bouquet aromático se abre con aromas de fruta muy madura, cereza confitada y kirsch. Después gana en complejidad con toques de especias, regaliz y violeta, antes de revelar nobles notas terciarias que evocan el sotobosque, la trufa y la caza.

Boca
El ataque es fino, suave y de una persistencia notable. El paladar seduce por su textura aterciopelada y su equilibrio, prolongándose en un final sostenido por taninos particularmente suaves y sedosos.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con carnes de carácter y textura delicada, como la pintada, el solomillo de ternera asado o la pechuga de pato con cerezas. También realzará platos de caza como el estofado de liebre o el venado, así como quesos de corteza lavada y afinados, como el Époisses o el Livarot.

La elegancia y la complejidad aromática de un Grand Cru de Morey-Saint-Denis

La bodega

Fundada en 1720 en Beaune por el tonelero Edme Champy, Maison Champy es la casa de negociantes más antigua de Borgoña aún en activo. Esta histórica finca, reconocida por su colaboración científica con Louis Pasteur en el siglo XIX, alberga hoy el último centro de producción intramuros de la ciudad. Propiedad del grupo AdVini desde 2016 y dirigida por Thierry Bellicaud junto al enólogo Dimitri Bazas, la casa cultiva 21 hectáreas de viñas en la Côte de Beaune, certificadas en agricultura ecológica y Alto Valor Medioambiental. Su experiencia fue reconocida con el sello Entreprise du Patrimoine Vivant en 2021.

El viñedo

El Clos Saint-Denis es un emblemático grand cru situado en el municipio de Morey-Saint-Denis, en el corazón de la Côte de Nuits. Ubicado en mitad de ladera, este terruño está compuesto por suelos calcáreos pardos mezclados con margas. Esta profunda estructura geológica garantiza una excelente retención de agua, favoreciendo una maduración uniforme de las bayas y otorgando al pinot noir una notable complejidad aromática.

La vendimia

El año 2003 estuvo marcado por un verano excepcionalmente caluroso y una ola de calor histórica en toda Europa. Estas condiciones meteorológicas extremas propiciaron una maduración muy rápida de la uva durante el ciclo vegetativo.

Vinificación y crianza

Elaborado con el máximo esmero, este Clos Saint-Denis Grand Cru 2003 se beneficia de la experiencia de la casa en la vinificación y la crianza de vinos de negociante. Los vinos envejecen durante un largo periodo en las históricas bodegas de Beaune, algunas de las cuales datan del siglo XV. El uso controlado de barricas de roble refina la estructura tánica preservando al mismo tiempo la finura característica de este terruño.

Variedad de uva

Este vino está elaborado con 100 % pinot noir.