Champy : Gevrey-Chambertin Village 2023

Notas de cata y consejos de servicio para el Gevrey-Chambertin "Vieilles Vignes" 2023 de Maison Champy

Cata

Color
El vino presenta un intenso y vibrante tono rubí.

Nariz
La nariz revela sutiles notas florales, acompañadas de delicados matices afrutados.

Boca
En boca, este vino seduce por su finura y elegancia. La frescura y el equilibrio definen la experiencia de cata, sostenida por notas de fruta negra confitada. El conjunto refleja el terruño de Gevrey-Chambertin de forma refinada.

Sugerencias de maridaje
Este Gevrey-Chambertin "Vieilles Vignes" 2023 marida a la perfección con pierna de cordero asada, magret de pato, carrilleras de ternera al estilo borgoñón o coq au vin. También combina muy bien con quesos de carácter como Livarot, Ami du Chambertin o Époisses curado.

Servicio y guarda
Para disfrutar plenamente de este Gevrey-Chambertin "Vieilles Vignes" 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 15 y 16°C.

Un Gevrey-Chambertin refinado procedente de viejas viñas de Borgoña

La bodega
Fundada en 1720 por Edme Champy, Champy es la casa de comercio más antigua de Borgoña. Ubicada en el corazón de Beaune, en edificios históricos catalogados, cultiva alrededor de 21 hectáreas en denominaciones reconocidas como Pommard, Beaune, Clos de Vougeot y Morey-Saint-Denis. Desde su adquisición por el grupo AdVini en 2016, la casa ha combinado su papel de viticultor y elaborador con el de comerciante y especialista en élevage.

El viñedo
Este Gevrey-Chambertin procede de viejas cepas plantadas en 1959 en el paraje vitícola Les Corvées. Las viejas cepas prosperan sobre un suelo arcillo-calcáreo típico de la denominación.

La añada
La añada 2023 comenzó con una brotación tardía a finales de marzo para Chardonnay y a principios de abril para Pinot Noir. La floración tuvo lugar en torno a Pentecostés, con plena floración a principios de junio. El envero comenzó a finales de julio. La maduración avanzó de forma constante durante el verano, antes de que un descenso de temperaturas a finales de agosto ralentizara la madurez, preservando la acidez. En conjunto, la presión de enfermedades se gestionó bien. La generosa cosecha y las condiciones meteorológicas favorables a principios de septiembre ofrecieron un gran potencial de calidad.

Vinificación y crianza
La vinificación de este Gevrey-Chambertin "Vieilles Vignes" 2023 sigue un enfoque tradicional. La crianza se realiza en barricas de roble, el 25% de las cuales son nuevas.

Variedad de uva
Este vino de Borgoña está elaborado con 100% Pinot Noir.