Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "Les Fichots" 2010
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Puntuaciones
Meadow
Wine SpectatorDescripción
Notas de cata y sugerencias de servicio del Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Fichots" 2010 de Champy
Cata
Vista
El vino presenta un color rojo rubí profundo con reflejos violáceos.
Nariz
La nariz revela una fina intensidad aromática, con notas de fruta negra como grosella negra y mora, realzadas por matices de fruta roja como cereza y frambuesa. Toques minerales de grafito y creta se entrelazan con sutiles notas de cuero, reflejo del terruño arcillo-calcáreo. Con la aireación, emergen aromas especiados de pimienta y regaliz, redondeados por delicadas notas tostadas procedentes de la crianza en barricas de roble francés.
Boca
El ataque es limpio y vivo, y revela una estructura de cuerpo medio. Los sabores de fruta negra dominan el paladar, sostenidos por taninos sedosos y bien integrados. La mineralidad aporta frescura y definición al conjunto, mientras que una acidez equilibrada confiere elegancia al vino. El final es de longitud media a buena, con persistentes notas frutales y minerales, acompañadas por un ligero toque tánico que invita a seguir degustando.
Maridajes
Este Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Fichots" 2010 marida perfectamente con carnes rojas a la parrilla como un costillar de ternera, así como con preparaciones de caza de pluma como faisán, paloma o conejo, servidas con salsas ligeras. También armoniza muy bien con quesos curados de intensidad moderada como Comté o Reblochon.
Servicio y guarda
Se recomienda servir el Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Fichots" 2010 a una temperatura entre 14 y 16°C. La decantación durante quince a treinta minutos antes del servicio permitirá que el vino se abra plenamente y revele toda su complejidad aromática. Este vino puede disfrutarse ahora y seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2030.
Un Premier Cru de Borgoña mineral y estructurado de la casa más antigua de Beaune
La propiedad
Fundada en 1720 por Edme Champy, maestro tonelero, la Casa Champy es el négociant-éleveur más antiguo de Beaune y de Borgoña. Establecida en el corazón de Beaune, en edificios clasificados como monumentos históricos, la Casa colaboró con Louis Pasteur en la década de 1860 en sus investigaciones sobre la conservación del vino. Propiedad del grupo AdVini desde 2016, Champy cultiva alrededor de veintidós hectáreas de viñedo en las denominaciones más prestigiosas de la Côte de Beaune. Bajo la dirección técnica de Dimitri Bazas, enólogo desde 1999, y la dirección general de Jean-Baptiste Mouton desde 2023, la Casa perpetúa tres siglos de saber hacer. Comprometida con una viticultura respetuosa con el medioambiente, Champy empezó a convertir sus viñedos a la agricultura ecológica ya en 2007, con certificación obtenida en 2010. En 2021, la propiedad recibió el sello Entreprise du Patrimoine Vivant, que reconoce la excelencia de sus métodos artesanales tradicionales.
El viñedo
El Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Fichots" procede de un climat situado en la prolongación del conjunto Vergelesses, a media ladera, con orientación sureste. Este terruño se beneficia de una altitud entre 250 y 350 metros y se asienta sobre suelos arcillo-calcáreos ricos en elementos silíceos y minerales. Esta composición geológica confiere a los vinos una expresión mineral particularmente marcada y una estructura densa. Las viñas de Pernand-Vergelesses se cultivan conforme a principios ecológicos y biodinámicos, favoreciendo la salud del suelo y la expresión auténtica del terruño.
La añada
La añada 2010 en Borgoña estuvo marcada por condiciones meteorológicas contrastadas. Un invierno riguroso, con temperaturas que descendieron hasta menos veinte grados, fue seguido por una primavera de temperaturas variables. Mayo, especialmente fresco y cubierto, provocó corrimiento y millerandage durante la floración, reduciendo significativamente los rendimientos. El verano alternó periodos cálidos y frescos, mientras que agosto y septiembre, aunque relativamente frescos, permitieron una maduración progresiva de la uva. La vendimia tuvo lugar a finales de septiembre y principios de octubre, con condiciones meteorológicas favorables. Este largo ciclo vegetativo, fresco, favoreció el desarrollo de una fina intensidad aromática y un excelente equilibrio entre concentración y acidez natural.
Vinificación y crianza
El Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Fichots" 2010 se elaboró siguiendo métodos tradicionales borgoñones. Tras la vendimia manual para preservar la integridad de la uva, una maceración prefermentativa en frío ayudó a extraer compuestos aromáticos y fenólicos. La fermentación tuvo lugar en depósitos abiertos con levaduras autóctonas, permitiendo una expresión natural del terruño. La crianza se realizó en barricas de roble francés durante doce a quince meses, aportando una estructura delicada sin enmascarar el carácter del vino. Las históricas bodegas de Maison Champy, atravesadas por un pequeño arroyo subterráneo, se benefician de una regulación natural de la temperatura y la humedad, creando condiciones ideales para la crianza.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
