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Champy : Pommard 1er cru "Grands Epenots" 2007
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Descripción
Características y notas de cata del Pommard 1er Cru "Grands Epenots" 2007 Champy
Notas de cata
Vista
El color revela un profundo tono rojo rubí.
Nariz
La nariz revela un bouquet de frutos rojos y negros, marcado por el casis, la cereza silvestre y la grosella roja. Se enriquece con sutiles matices tostados, especias y un toque mineral.
Boca
De cuerpo generoso, la boca se distingue por unos taninos maduros y suaves. El final ofrece una notable persistencia.
Maridaje
Este vino tinto combina perfectamente con aves asadas como el pato o la oca, así como con caza de pluma. También acompañará maravillosamente carnes rojas, ternera, platos con notas umami o una tabla de quesos curados.
Servicio y conservación
Para una degustación óptima, se recomienda servir este Pommard 1er Cru "Grands Epenots" 2007 a una temperatura de 16 °C. Este vino puede disfrutarse ahora o guardarse en bodega para su consumo hasta aproximadamente 2032.
La expresión histórica y refinada de un Premier Cru de Pommard
La propiedad
Fundada en 1720, Maison Champy es la casa de negociantes más antigua que sigue activa en Borgoña, Francia. Ubicada en el corazón de Beaune, gestiona un viñedo de 21 hectáreas repartido por la prestigiosa Côte de Beaune. Pionera en su ámbito, la propiedad cuenta con certificación en agricultura biodinámica desde 2006. Actualmente propiedad del grupo AdVini S.A., Maison Champy continúa su legado histórico combinando tradición y modernidad para expresar la autenticidad de sus terruños.
El viñedo
Este vino procede del prestigioso terruño de Pommard, situado en la Côte de Beaune. Las parcelas clasificadas como Premier Cru se benefician de un entorno propicio para la plena expresión de la variedad de uva, cultivada con especial atención a la preservación del suelo y la biodiversidad mediante prácticas agrícolas respetuosas con el medio ambiente.
La añada
El año 2007 ofreció condiciones climáticas muy favorables en Borgoña. El ciclo vegetativo permitió una maduración lenta y completa de las uvas, dando lugar a una vendimia sana con rendimientos generosos, superiores a la media de los años anteriores.
Vinificación y crianza
La elaboración del Pommard 1er Cru "Grands Epenots" 2007 se realiza con meticuloso cuidado. Los tiempos de maceración y los métodos de extracción se ajustan con precisión durante la fermentación para preservar la identidad del terruño sin extraer taninos agresivos. El vino se beneficia después de una crianza en barrica cuidadosamente controlada, que favorece la integración armoniosa de su estructura.
Variedad de uva
Pinot Noir 100%
