Champy : Pommard 1er cru "Grands Epenots" 2011

Características y notas de cata del Pommard 1er Cru "Grands Epenots" 2011 Champy

Notas de cata

Vista
El color revela un rojo rubí intenso, típico de su denominación.

Nariz
El bouquet aromático revela intensos aromas a frutos rojos, especialmente cereza, mezclados con notas minerales y ferrosas. Con el tiempo, se desarrollan matices de almizcle y caza.

Boca
Este vino destaca por su elegancia y delicadeza, conservando al mismo tiempo la estructura tánica característica de su terroir. Los taninos son maduros y están equilibrados por una acidez moderada, lo que le aporta una amplitud fina y un final preciso.

Maridaje

Este vino tinto marida maravillosamente con carnes rojas asadas o a la parrilla como la ternera, el cordero o el cerdo, así como con platos en salsa. También acompaña perfectamente a la caza de pluma o de pelo, y combina de manera ideal con quesos de carácter como el Époisses.

Servicio y conservación

Con un excepcional potencial de guarda, este Pommard 1er Cru "Grands Epenots" 2011 puede disfrutarse plenamente desde ahora, en torno a 2024, y seguirá evolucionando favorablemente en bodega hasta aproximadamente 2030.

La elegancia y estructura de un gran vino de Borgoña de Maison Champy

La propiedad

Fundada en 1720, Maison Champy es la casa de vinos más antigua de Borgoña aún en activo. Situada en el corazón de Beaune, Francia, encarna tres siglos de historia e innovación. La propiedad gestiona un viñedo de aproximadamente 21 hectáreas repartidas por la prestigiosa Côte de Beaune. Pionera en prácticas medioambientales, la propiedad cuenta con certificación ecológica y biodinámica. Desde octubre de 2023, el grupo AdVini es el propietario actual de la casa, si bien conserva el histórico saber hacer técnico para garantizar la expresión auténtica de cada terroir.

El viñedo

El terroir de Grands Epenots se encuentra en la parte norte del municipio de Pommard. Esta parcela descansa sobre suelos poco profundos, ricos en arcilla y caliza, salpicados de rocas calcáreas en superficie. El subsuelo, particularmente seco en comparación con otros sectores de la denominación, obliga a la vid a extraer sus nutrientes en profundidad, otorgando a la uva una calidad notable y produciendo vinos de gran finura.

La añada

El año 2011 se caracterizó por un ciclo vegetativo precoz, con un inicio y un final de temporada adelantados. Durante el periodo estival se produjo un verano gris. Estas condiciones meteorológicas dieron lugar a una vendimia con taninos bien maduros y una acidez más moderada, particularmente lograda en este sector geográfico.

Vinificación y crianza

Para este Pommard 1er Cru "Grands Epenots" 2011, la fermentación se lleva a cabo en cubas o recipientes de madera durante un periodo de hasta cuatro semanas, utilizando exclusivamente levaduras indígenas. La extracción se controla cuidadosamente mediante bazuqueo y remontado. El vino se somete luego a una crianza tradicional en barricas de roble borgoñón durante doce a quince meses, con una proporción de roble nuevo que generalmente no supera el 30%.

Variedad de uva

Pinot Noir (100%)