Champy : Savigny-Les-Beaune Village 2022

Características y consejos de cata del Savigny-lès-Beaune Village 2022 de Champy

Cata

Color
El vino presenta un color rojo rubí intenso y brillante.

Nariz
El bouquet revela aromas de frutas rojas, en particular frambuesa y fresa.

Boca
El paladar seduce por su delicadeza y estructura, realzadas por sutiles notas especiadas y amaderadas. El final es elegante, sostenido por aromas de pequeñas bayas rojas maduras.

Maridajes

Este Savigny-lès-Beaune Village 2022 armoniza a la perfección con embutidos finos, solomillo o aves asadas. También combina perfectamente con magret de pato con grosella negra, filetes de codorniz con cerezas o quesos de pasta blanda como Cîteaux, Brillat-Savarin o Mont d'Or.

Servicio y guarda

Para disfrutar plenamente de este Savigny-lès-Beaune Village 2022, lo ideal es servirlo entre 15 y 16°C. Este vino puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando hasta alrededor de 2032.

Un Savigny-lès-Beaune auténtico de la Côte de Beaune de Borgoña

La bodega

Fundada en 1720 en Beaune por el tonelero Edme Champy, la casa Champy es el négociant más antiguo de Borgoña. Desde octubre de 2016, forma parte del grupo AdVini y cultiva 21 hectáreas en la Côte de Beaune, de las cuales la mitad cuenta con certificación ecológica y la otra mitad dispone de la certificación Haute Valeur Environnementale. Su colaboración con Louis Pasteur en la década de 1860 sobre la pasteurización de los vinos marcó los inicios de la enología científica. Champy recibió en 2021 el distintivo “Entreprise du Patrimoine Vivant” y combina el patrimonio histórico con un compromiso ecológico.

El viñedo

Este Savigny-lès-Beaune procede de parcelas situadas en los lieux-dits Les Bas Liards, Planchots, Fourneaux y Pimentiers. El viñedo se asienta sobre suelos arcillo-calcáreos silíceos o pedregosos, ligeros y de baja fertilidad. Las viñas se benefician de exposiciones variadas, del sur al noreste, a altitudes comprendidas entre 220 y 360 metros. Las uvas proceden exclusivamente de las parcelas de la propiedad, cultivadas según principios ecológicos.

La añada

Tras un invierno más suave y seco que la media, las primeras puntas verdes aparecieron a principios de abril. Las condiciones meteorológicas de la primera quincena de septiembre contribuyeron a la generosidad y a la calidad de la vendimia 2022.

Vinificación y crianza

Este Savigny-lès-Beaune Village 2022 se vinifica de manera tradicional con levaduras autóctonas. Se cría durante 12 meses en barricas de roble, de las cuales el 20% son de roble nuevo.

Variedad de uva

Este vino de Borgoña es 100% Pinot Noir.