Champy : Volnay 1er cru "Les Taillepieds" 2012

La expresión auténtica de un Volnay Premier Cru de Maison Champy

La bodega

Fundada en 1720 por Edme Champy, Maison Champy destaca como la casa de negociante más antigua aún en activo en Borgoña. Con sede en el corazón de Beaune, actualmente gestiona un viñedo de 21 hectáreas. Propiedad del grupo Advini desde 2016, la bodega está presidida por Thierry Bellicaud, con el apoyo de Dimitri Bazas como director técnico. Pionera de la viticultura ecológica en la región, la casa destaca por su excepcional patrimonio histórico, que incluye bodegas inspiradas en Gustave Eiffel, y ha recibido el prestigioso distintivo Entreprise du Patrimoine Vivant.

El viñedo

El climat Les Taillepieds se encuentra entre los premiers crus más célebres de la denominación Volnay, situada al sur de Beaune. Ubicado en laderas con una exposición ideal y bien ventiladas, este terroir se caracteriza por suelos compuestos de marga y caliza. Maison Champy cultiva sus viñas con el máximo respeto por el medio ambiente, apoyándose en los principios de la agricultura ecológica y biodinámica para revelar toda la complejidad y la mineralidad de este terroir excepcional.

Vinificación y crianza

La elaboración del Volnay 1er Cru "Les Taillepieds" 2012 refleja la filosofía de excelencia y tradición de la bodega. La vinificación sigue un enfoque clásico centrado en la fruta, apoyándose especialmente de manera exclusiva en levaduras autóctonas, así como en maceraciones prefermentativas. El vino se cría después pacientemente en las espectaculares bodegas históricas de la finca, cuyas galerías subterráneas se remontan en parte al siglo XV, lo que le permite desarrollar su estructura en barricas de roble.

Variedad de uva

Este Volnay 1er Cru "Les Taillepieds" 2012 de Champy está elaborado con un 100% de pinot noir.