Chandon de Briailles : Corton Grand cru 2021
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Descripción
Características y consejos de cata del Corton Grand Cru 2021 de Chandon de Briailles
Cata
Color
El vino luce un tono oro pálido luminoso, con reflejos sutiles, característico de los Chardonnay de gran calidad.
Nariz
El bouquet se abre con delicadas notas florales acompañadas de un toque cítrico. Con la aireación, emergen aromas de fruta amarilla madura, en particular melocotón y albaricoque, realzados por un sutil matiz de miel que enriquece la expresión aromática.
Boca
En boca, este vino blanco seduce por su notable amplitud y redondez. La viveza y la frescura se expresan plenamente, sostenidas por una fina presencia mineral que refleja la influencia de los suelos calcáreos. Los aromas frutales se combinan armoniosamente con notas florales, ofreciendo una complejidad cautivadora. El final se prolonga con notas de ralladura de limón y una refrescante mineralidad.
Maridajes
Este Corton Grand Cru blanco armoniza a la perfección con bogavante al beurre blanc, pintada rellena de colmenillas o capón con salsa de vino blanco. También acompaña con elegancia pescados nobles como el lenguado o el rodaballo preparados con salsas delicadas.
Servicio y conservación
Este Corton Grand Cru 2021 puede disfrutarse desde ahora, pero también cuenta con un excelente potencial de guarda gracias a su estructura mineral y a su acidez equilibrada. Ganará en complejidad tras unos años de crianza en bodega.
La finura y la estructura de un Corton Grand Cru blanco
La bodega
Fundado en 1834 en Borgoña, el Domaine Chandon de Briailles se extiende sobre 13,7 hectáreas en la Côte de Beaune, en Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses y Aloxe-Corton, con 12 crus entre los que se encuentra Corton. Pionero en biodinámica desde 2005 y certificado por Demeter desde 2011, este domaine, dirigido desde 2001 por Claude y François de Nicolay, practica el laboreo con caballos y una vinificación minimalista y natural.
El viñedo
Este Corton Grand Cru blanco procede de una parcela única dentro de la denominación. La Chardonnay se cultiva en terroirs históricamente dedicados a la Pinot Noir, en particular en los sectores de Bressandes (80%), Chaumes (15%) y Renardes (5%). Esta singularidad confiere al vino una textura y una redondez atípicas. Los suelos profundos, equilibrados entre caliza y arcilla, aportan riqueza y complejidad a este destacado vino blanco. El viñedo se trabaja íntegramente bajo prácticas biodinámicas certificadas.
La añada
La añada 2021 en Burgundy comenzó con un invierno marcado por un episodio de heladas excepcionalmente severo. Una primavera más suave permitió la floración a finales de mayo. Junio y julio fueron especialmente lluviosos, seguidos de un tiempo inestable desde mediados de julio hasta mediados de agosto. A pesar de estas condiciones contrastadas, las uvas alcanzaron una hermosa madurez, ofreciendo frescura y equilibrio.
Vinificación y crianza
La vinificación del Corton Grand Cru 2021 se lleva a cabo en barricas, demi-muids y foudre de 10 hectolitros sobre lías. La crianza dura de 15 a 18 meses en estos mismos recipientes de madera, manteniendo el vino en contacto constante con las lías finas. No se utiliza roble nuevo y no se realiza bâtonnage, lo que ayuda a preservar la refinada elegancia y la frescura del vino. Este enfoque minimalista favorece una expresión pura de la fruta y del terroir, sin una influencia excesiva de la madera.
Variedad de uva
100% Chardonnay
