Château Angélus 2007

Características y consejos de cata de Château Angelus 2007

Cata

Apariencia

El vino presenta un color oscuro e intenso, con brillantes reflejos púrpura, reflejo de su fina concentración.

Nariz

El bouquet revela una bella complejidad aromática dominada por frutas negras, en particular cereza negra y grosella negra, junto a notas de fruta roja como frambuesa y arándano. Estos aromas frutales se ven realzados por matices de chocolate negro, vainilla, regaliz y sutiles toques de avellana y trufa. Con la aireación, la nariz va desvelando gradualmente delicadas notas florales de naranja confitada, peonía y violeta, así como toques especiados.

Boca

El ataque es preciso y suave, revelando un equilibrio cristalino. La boca ofrece un cuerpo de medio a pleno, sustentado por una acidez admirablemente medida que aporta frescura y dinamismo. Los taninos son finos y sedosos, con una textura aterciopelada que hace el vino accesible, a la vez que promete una hermosa evolución. El centro de boca despliega una gran riqueza de fruta madura, con sabores de cerezas negras, grosella negra y frutos del bosque oscuros, realzados por matices especiados y mentolados aportados por el Cabernet Franc. La madera permanece perfectamente integrada. El final se prolonga con elegancia, revelando toques especiados y mentolados, acompañados de notas de regaliz, café tostado y pan tostado, con una notable persistencia y frescura en todo momento.

Maridajes

Este vino armoniza con la carne de vacuno y el venado. También acompaña magníficamente aves de caza como pato, faisán o becada. Los platos braseados y de cocción lenta, como una paletilla de venado con verduras de otoño, revelan plenamente sus cualidades. Las setas silvestres en salsa también constituyen un excelente maridaje. Con queso, un Comté afinado durante varios años combina a la perfección con su estructura tánica y su frescura.

Servicio y guarda

Château Angelus 2007 puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando favorablemente hasta alrededor de 2030. Su ventana óptima de consumo se extiende de 2015 a 2030.

Un Saint-Émilion elegante y bien equilibrado de Château Angelus

La propiedad

Fundado en 1782 por Jean de Boüard en Saint-Émilion, Château Angelus sigue siendo una propiedad familiar de la familia de Boüard de Laforest, hoy en su octava generación. Elevada al rango de Grand Cru Classé en 1954, la propiedad dio un giro decisivo ya en 1985 bajo el liderazgo de Hubert de Boüard, quien modernizó las prácticas vitícolas en colaboración con el enólogo Michel Rolland. El reconocimiento definitivo llegó en 2012, cuando el château alcanzó el estatus de Premier Grand Cru Classé A.

El viñedo

El viñedo de Château Angelus se extiende por una ladera empinada orientada al sur (pie de ladera), que ofrece una insolación óptima en la denominación Saint-Émilion. Los suelos arcillo-calcáreos reposan sobre una base de caliza, creando una compleja composición del suelo que favorece una maduración equilibrada de las uvas. Este enclave privilegiado, donde se puede escuchar simultáneamente el Ángelus de tres iglesias diferentes, confiere al lugar una armonía única.

La añada

El año 2007 estuvo marcado por unas condiciones meteorológicas impredecibles. El comienzo del verano resultó complicado, pero el punto de inflexión decisivo llegó en septiembre, cuando el tiempo se mostró notablemente favorable, ofreciendo unas condiciones de maduración soberbias. La vendimia tuvo lugar del 25 de septiembre al 12 de octubre.

Vinificación y crianza

Château Angelus 2007 se benefició de un refinado dominio de los procesos de vinificación. La fermentación maloláctica tuvo lugar en barricas nuevas. El tiempo total en barrica fue de 18 a 22 meses.

Variedades de uva

Merlot (62%)
Cabernet Franc (38%)